Tohle určitě není převrat v gastronomii a řízků je tu hodně, ale myslím, že tenhle asi moc nebudete znát a pokud ano, tak mně Zobraziť celý popisTohle určitě není převrat v gastronomii a řízků je tu hodně, ale myslím, že tenhle asi moc nebudete znát a pokud ano, tak mně to bude obzvlášť těšit, protože tohle malé vylepšení je moje, vzniklo náhodou jako hodně věcí a název vznikl od mého bývalého stálého zákazníka, kterému bylo asi 6 roků. Potom chodil s rodiči a následně s celou rodinou každou neděli na "Vyleštěnej řízeček". Má tři výhody. Je šťavnatý, je křupavý a je lesklý a vypadá dobře. Fotka to asi úplně dobře neukáže. Snad ano.
porcie
príprava
tepelná úprava
Suroviny
| 2 ks |
|
| na obaľovanie |
|
| 2 ks |
|
| na obaľovanie |
|
| na vyprážanie |
|
|
|
|
| 1 ks |
|
|
|
|
|
|
|
| do kaše |
|
| do kaše |
|
|
|
|
| 1 téglok (250 ml) |
|
| 1/2 ČL |
|
Postup
-
1
Tak nejdříve na řízky potřebuji stehna dvě jak píši a to třetí je na směs, kterou budu dělat zítra na asijský způsob a přidám zítra. Stehna opereme, vykostíme a kosti a kůže schováme na polévku.
-
2
Oloupeme brambory na kaši a dáme vařit. Řízky naklepeme a osolíme. Toho nakrájeného si nevšímejte jen jsem to nějak nafotil dohromady, ale nakládá se to na noc a tak to mám připravené a zítra to bude.
-
3
Řízky klasicky obalíme v trojobalu a z toho co nám z obalování zbylo ještě okořeníme, přidáme česnek a trochu pažitky nebo jiných bylinek podle chuti, smícháme a uděláme placičky.
-
4
U toho obaleného je v misce bílek. Do toho bílku přidáme jednu polévkovou lžíci vody a vyšleháme jen aby se tam dostal vzduch a začal bublinkovat.
-
5
Na pánvi si rozehřejeme olej. No a teď nastoupí pečlivá ženská ruka a obalený řízek protáhneme rozšlehaným bílkem a dáme smažit.
-
6
Asi po minutce řízek otočíme a už klasicky dosmažujeme.
-
7
No mezi tím si smíchám zakysanou smetanu s feferonkovou pastou, operu a natrhám salát který nechám okapat a pak smíchám se smetanou a trochu osolím a přidám ještě pažitku. Když už jsme ji tolik ustřihli, tak ji přece nevyhodím ne?
-
8
No a zatím co se ohřívá mléko na kaši a řízky jsou vyndané...
-
9
Tak jsme usmažili placičky.
-
10
No a potom když bylo usmaženo a kaše hotová, tak jsme si jen popřáli dobrou chuť a to pokud to vyzkoušíte, přejeme vám všem.
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
tie placičky robievam, ale bez ochutenia, u nás to voláme "vikárka" a ideme za sa za nimi utĺcť :-)
zaslúžených 5*, uložené v kk.
Tu je link - varecha.pravda.sk/recepty/vyprazany-rezen-v-stvorobale/20...
Jinak je tohle už hrozně dávno co jsem to začal dělat určitě víc jak 45 let a když se to dělalo v restauraci, tak se na to musela udělat norma a ta se schválila a šlo to do kalkulací a mohl to dělat kdokoliv.
@Haji jsem moc rád když se dělají dobré věci a tohle jsem nevěděl. Jsou tam mlsné jazýčky a tak Tě oba moc pozdravujeme.@Babkamt díky za komentář a u nás také placičky mizí hodně rychle.@Veronikkka děkuji za komentář a chci jen říct, že dát dvakrát trojobal jsem také vyzkoušel, řízek byl obrovský, ale pak na mně vlítli do kuchyně, že chtěli řízek a ne smaženou strouhanku. Víckrát jsem to nedělal.@Monty469 určitě vyzkoušej a potom dej vědět. Také Moc oba pozdravujeme.@27janka vyzkoušej a věřím, že bude chutnat.
nakoniec zistíš sama, ked vyskúšaš.l
Ďakujem, u nás prší, tak si čítam:-)
Začiatok mi pripomenul tiež podobné ťažké časy otcovej rodiny, zdravím
A ďakujem za príjemne strávený večer pri čítaní Tvojich blogov
Este najdôležitejšie: Spôsob vyprážania rezňov..
Panvicu prikryt alebo neprikryt pokrievkou počas smazenia?
Ta Tvoja cervená panvica je s neprilnavým povrchom? Ja mám sklokeramicky povrch, ale aj tak tam prihára, napr. praženica. Musím ju dlho drhnúť, ked je uz hotovo. chcela by som kvalitnú panvicu, len kde ju zohnať.