Vyleštěnej řízeček s pažitkovou kaší (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Tohle určitě není převrat v gastronomii a řízků je tu hodně, ale myslím, že tenhle asi moc nebudete znát a pokud ano, tak mně to bude obzvlášť těšit, protože tohle malé vylepšení je moje, vzniklo náhodou jako hodně věcí a název vznikl od mého bývalého stálého zákazníka, kterému bylo asi 6 roků. Potom chodil s rodiči a následně s celou rodinou každou neděli na "Vyleštěnej řízeček". Má tři výhody. Je šťavnatý, je křupavý a je lesklý a vypadá dobře. Fotka to asi úplně dobře neukáže. Snad ano.
|
2
porcie |
20 minút
príprava |
20 minút
tepelná úprava |
Postup
- Tak nejdříve na řízky potřebuji stehna dvě jak píši a to třetí je na směs, kterou budu dělat zítra na asijský způsob a přidám zítra. Stehna opereme, vykostíme a kosti a kůže schováme na polévku.
- Oloupeme brambory na kaši a dáme vařit. Řízky naklepeme a osolíme. Toho nakrájeného si nevšímejte jen jsem to nějak nafotil dohromady, ale nakládá se to na noc a tak to mám připravené a zítra to bude.
- Řízky klasicky obalíme v trojobalu a z toho co nám z obalování zbylo ještě okořeníme, přidáme česnek a trochu pažitky nebo jiných bylinek podle chuti, smícháme a uděláme placičky.
- U toho obaleného je v misce bílek. Do toho bílku přidáme jednu polévkovou lžíci vody a vyšleháme jen aby se tam dostal vzduch a začal bublinkovat.
- Na pánvi si rozehřejeme olej. No a teď nastoupí pečlivá ženská ruka a obalený řízek protáhneme rozšlehaným bílkem a dáme smažit.
- Asi po minutce řízek otočíme a už klasicky dosmažujeme.
- No mezi tím si smíchám zakysanou smetanu s feferonkovou pastou, operu a natrhám salát který nechám okapat a pak smíchám se smetanou a trochu osolím a přidám ještě pažitku. Když už jsme ji tolik ustřihli, tak ji přece nevyhodím ne?
- No a zatím co se ohřívá mléko na kaši a řízky jsou vyndané...
- Tak jsme usmažili placičky.
- No a potom když bylo usmaženo a kaše hotová, tak jsme si jen popřáli dobrou chuť a to pokud to vyzkoušíte, přejeme vám všem.
zatvoriť