Gaštanová roláda

Vianočný gaštanový peň

Name: Vianočný gaštanový peň
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 6 ks; cukor práškový, 6 PL; múka hladká, 6 PL; kakao, 2 PL; prášok do pečiva, 1/2 bal.; mascarpone, 500 g; smotana na šľahanie, 250 ml; cukor práškový, 5 PL; pyré gaštanové, 500 g; kakao, (do krému navrch)

Anamária Wurster–Nagy
šéfcukrárka Castel Mierovo Pension & Restaurant v Mierove, 21. decembra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gaštanovýpeň #gaštanovároláda #gaštanovépyré #roláda #vianočnároláda #zákusok #vianočnýzákusok #Vianoce #vianočnépečenie

40 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
6 ks	vajcia
6 PL	cukor práškový
6 PL	múka hladká
2 PL	kakao
1/2 bal.	prášok do pečiva
Krém:
500 g	mascarpone
250 ml	smotana na šľahanie
5 PL	cukor práškový
500 g	pyré gaštanové
(do krému navrch)	kakao

Postup

1
Piškótové cesto: Oddelíme bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme dotuha a žĺtky vymiešame s cukrom do peny. K bielkovému snehu pridáme žĺtkovú penu, múku, kakao a prášok do pečiva. Opatrne premiešame.
2
Plech (40x 30 cm) vyložíme papierom na pečenie a vylejeme naň cesto. Pečieme 15 minút pri 180 stupňoch.
3
Krém: Mascarpone, smotanu a cukor vyšľaháme. Nakoniec primiešame gaštanové pyré.
4
Vychladnuté cesto potrieme krémom (časť krému si odložíme) a zrolujeme. Povrch rolády potrieme zvyšným krémom, do ktorého sme pridali trošku kakaa, aby bol hnedý.
5
Peň môžeme rôzne ozdobiť, napríklad hríbikmi zo snehových pusiniek, čučoriedkami, mletými pistáciami.