Veterníky

Veterníky s vanilkovým krémom a karamelovou šľahačkou

Name: Veterníky s vanilkovým krémom a karamelovou šľahačkou
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 15 ks porcií
Ingredients: voda, 250 ml; maslo, 80 g; múka hrubá, 160 g; soľ, štipka; vajce, 4 ks; mlieko, 500 ml; cukor kryštálový, 150 g; puding vanilkový, 2 bal. (v prášku); maslo, 100 g; cukor kryštálový, 100 g; mlieko, 250 ml; šľahačka v prášku, 2 bal.; soľ; cukor kryštálový, 100 g; voda, 50 ml; cukor práškový, 100 g

Jarmila Horváthová
mesačník Varecha, 23. júna 2024

Foto: Shutterstock

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#veterniky #karameloveveterniky #karamel #slahacka #odpalovanecesto #zakusok

15 ks
porcií

60 minút
príprava

25 minút
na 220/180 °C

Suroviny

Odpaľované cesto:
250 ml	voda
80 g	maslo
160 g	múka hrubá
štipka	soľ
4 ks	vajce
Plnka:
500 ml	mlieko
150 g	cukor kryštálový
2 bal. (v prášku)	puding vanilkový
100 g	maslo
Karamelová šľahačka:
100 g	cukor kryštálový
250 ml	mlieko
2 bal.	šľahačka v prášku
	soľ
Poleva:
100 g	cukor kryštálový
50 ml	voda
100 g	cukor práškový

Postup

1
Vodu, soľ a maslo necháme zovrieť v hrnci s hrubým dnom. Do vriacej zmesi pomaly sypeme múku a počas stáleho miešania zmes varíme na slabom ohni, až kým sa nezačne vytvárať na dne a stenách hrnca povlak. Cesto necháme vychladnúť.
2
Do vychladnutého cesta postupne po jednom zamiešame (môžeme aj mixérom) vajíčka a dôkladne vypracujeme hladké cesto. Z cesta pomocou vrecúška a veľkej špičky striekame na plech s papierom na pečenie plné kolieska s priemerom asi 6 cm. Pečieme ich v rúre vyhriatej na 220 °C asi 10 minút. Keď veterníky narastú, teplotu stiahneme na 180 °C a dopečieme ešte 15 minút. Rúru počas pečenia veterníkov neotvárame. Upečené veterníky po vychladnutí rozrežeme na polovice jemným vrúbkovaným nožom.
3
Krém: Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Po vychladnutí ho pomaly primiešame do rozmixovaného masla a miešame na najnižšej rýchlosti, aby sa krém nezrazil. Veterníky naplníme krémom pomocou vrecúška so špičkou.
4
Šľahačka: Z cukru upálime svetlý karamel, zalejeme ho mliekom, rozpustíme a necháme dobre vychladnúť. Potom pridáme dve práškové šľahačky a najvyššom stupni dobre vyšľaháme. Vrecúškom s ozdobnou špičkou bohato nastriekame na plnku.
5
Poleva: Z kryštálového cukru pripravíme karamel a zalejeme ho 50 ml vody. Rozpustíme a nalejeme do misky, kde sme nasypali 100 g práškového cukru. Šľaháme mixérom, až kým neprestaneme cítiť zrnká cukru. Polevou ponatierame vrchy veterníkov. Dáme stuhnúť do chladu a podávame.