Valašská kyselica fotorecept

Name: Valašská kyselica (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: kyslá kapusta, 600 g; klobása, 750 g; zemiaky, 450 g uvarené; smotana 33%, 300 g; korenie nové, 2 g; bobkový list, 2 g; korenie čierne celé, 2 g; soľ, 45 g; cukor kryštálový, 150 g; cesnak, 75 g; majorán, 2 g; smotana kyslá, 15 g; múka hladká, 180 g; cibuľa, 15 g; slanina údená, 12 g; pliecko údené, 450 g

Mirek Horák
gastronomický poradca hotela Elizabeth v Trenčíne, 25. novembra 2012

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	kyslá kapusta
750 g	klobása
450 g uvarené	zemiaky
300 g	smotana 33%
2 g	korenie nové
2 g	bobkový list
2 g	korenie čierne celé
45 g	soľ
150 g	cukor kryštálový
75 g	cesnak
2 g	majorán
15 g	smotana kyslá
180 g	múka hladká
15 g	cibuľa
12 g	slanina údená
450 g	pliecko údené

Postup

1
Slaninu nakrájame na malé kocky a v hrnci ju vyškvaríme, pridáme cibuľu nakrájanú na kocky a osmažíme do sklovita, pridáme klobásku nakrájanú na polkolieska alebo kocky a krátko opečieme, aby sa uvoľnila vôňa a chuť.
2
Pridáme múku a krátko orestujeme, potom pridáme pokrájanú kapustu, prilejeme studenú vodu, pridáme soľ, nové korenie, bobkový list, celé čierne korenie a privedieme do varu.
3
Keď je kapusta polomäkká pridáme cesnak, majorán, uvarené zemiaky nakrájané na kocky a 33 % smotanu, dochutíme cukrom a soľou a ešte chvíľu povaríme.Hotovú polievku servírujeme s kopčekom kyslej smotany. Najlepšie sa k nej hodí chlieb.