Tradičný košický veľkonočný tanier

Postup

1. 1

   Žemle kúpime deň vopred, pred prípravou ich nakrájame na drobné kúsky a namočíme do vlažného mlieka. Do misy dávame po častiach žemle, žĺtky, sneh z bielkov, na drobné kúsky nakrájané uvarené údené mäso, strúhanku, múku, droždie, nakrájanú petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme, poriadne premiešame, prikryjeme a necháme vykysnúť 1 hodinu.
2. 2

   Zapekaciu misu vymastíme bravčovou masťou, vysypeme strúhankou, dáme cesto a necháme ešte 30 minút podkysnúť. Z uvedeného množstva surovín je syrek do 2 zapekacích misiek, lepšie sa prepečie a krája na tanier. Pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C 30 minút, potom zvýšime teplotu na 175 °C a pečieme ďalších 30 minút.
3. 3

   Varená veľkonočná šunka: Šunku pred varením zvyknem namočiť do studenej vody na 30 minút, vodu vylejem a potom šunku vložím variť do vriacej vody, solím opatrne, pridám celé čierne korenie, niekoľko kusov borievok a varím niekoľko minút na silnom plameni, aby sa mäso zatiahlo a ostalo šťavnaté, potom plameň stiahnem a varím podľa veľkosti šunky 1 - 2 hodiny. Po uvarení dám do studenej vody na niekoľko hodín.
4. 4

   Syrek máme upečený, šunku uvarenú, vajíčka a veľkonočnú klobásu tiež uvaríme a môžeme chystať pohostenie. Z uvedeného množstva postupne pripravujeme obložené taniere, ráno si ich nachystáme a ujedáme po celý deň. Pri dobrom skladovaní, vydržia suroviny v chladničke týždeň, my to skonzumujeme za pomoci návštevníkov do utorka.