Tortové rezy s čokoládovou plnkou fotorecept

Postup

1. 1

   Čokoládová plnka: Vajíčko a žĺtky dáme do sklenenej misky a metličkou vyšľaháme, dáme na vodný kúpeľ, občas premiešame. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť. Vodu a cukor dáme variť sirup, ktorý počas varenia nemiešame!!!! Sirup musí mať teplotu 123 stupňov (kontrola teplomerom na potraviny. Sirup prilievame po bokoch misky do žĺtkového základu.

   
2. 2

   Zložíme z plameňa a primiešame rozpustenú čokoládu a kakao.

   
3. 3

   Zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť. Po vychladnutí pridáme po kúskoch maslo a vymiešame hladký čokoládový krém.

   
4. 4

   Suroviny na korpus.

   
5. 5

   Vajíčka vymiešame s cukrom do hustej peny, pridáme striedavo olej, teplú vodu. Nakoniec vmiešame preosiatu múku spojenú s práškom do perníka, kakaom a sódou bikarbónou.

   
6. 6

   Plech 25x35 cm vyložíme papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme pripravené cesto a pečieme na 180 stupňov 25-30 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť.

   
7. 7

   Hotový čokoládový krém.

   
8. 8

   Korpus opatrne prekrojíme na polovice a odkrojíme 1/3 korpusu z oboch polovičiek, viď foto.

   
9. 9

   Spodnú časť korpusu potrieme lekvárom a krémom. Na krém zľahka položíme krátke časti, ktoré sme odrezali. Proces opakujeme - natrieme lekvár, krém a položíme vrchnú časť korpusu, zľahka pritlačíme, zaťažíme a dáme do chladničky stuhnúť.

   
10. 10

    Po stuhnutí boky potrieme krémom, vrch polejeme rozpustenou bielou čokoládou a zákusok dáme do chladničky stuhnúť.

    
11. 11

    Po stuhnutí krájame horúcim nožom a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

    
12. 12

    U mňa to bolo trochu viac pečenia a tak ponúkam, sladkú bodku... Dobrú chuť.