Tortillová placka s kuracinou a kukuricou

Šimon Smrtič
šéfkuchár a majiteľ bistier Kaliforňan v Bratislave, 17. júla 2020

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

500 g	stehná kuracie
8 ks	tortilla
1 ČL	soľ
1/2 ČL	paprika červená sladká údená
1 PL	olej
1/2 ČL	cesnak granulovaný
200 g konzervovaná	kukurica
1/2 ks	cibuľa červená
hrsť	vňať koriandrová
z 2 limetiek	šťava limetková
2 PL	smotana na šľahanie
1 ČL	pasta chipotle

1
Kuracie stehná očistíme a marinujeme v koreniacej zmesi aj s olejom. Necháme odležať aspoň hodinku alebo cez noc. Potom prudko grilujeme asi 5 minút z každej strany. Necháme 5 minút odpočinúť a nakrájame na kúsky.
2
Cibuľu nakrájame najemno spolu s koriandrom a zmiešame s kukuricou a so šťavou z limetky. Pridáme štipku soli a necháme v chladničke odležať niekoľko hodín, aby sa chute prepojili.
3
Zmiešame smotanu s chipotle (čili) pastou a so šťavou z limetky. Na panvici ohrejeme tortillové placky, na ktoré položíme kuracie mäso, kukuričnú zmes a dochutíme čili smotanou. Zavinieme.