Teľací brzlík

Teľací brzlík s červenou šošovicou

Name: Teľací brzlík s červenou šošovicou
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: brzlík teľací, 1 kg; šošovica červená, 200 g; vývar, 500 g; maslo, 80 g; víno biele, 200 ml; cibuľa, 1 ks; korenie nové celé; list bobkový, 1 ks; soľ; korenie farebné; korenie čierne mleté; olej; cesnak

Vladimír Bodina
šéfkuchár a spolumajiteľ MOYA Grill Restaurant v Žiline, 18. mája 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#telaciemaso #telacina #maso #brzlik #telacibrzlik #sosovica #cervenasosovica

4
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	brzlík teľací
200 g	šošovica červená
500 g	vývar
80 g	maslo
200 ml	víno biele
1 ks	cibuľa
	korenie nové celé
1 ks	list bobkový
	soľ
	korenie farebné
	korenie čierne mleté
	olej
	cesnak

Postup

1
Brzlík dáme variť do osolenej vody, do ktorej pridáme bobkový list a korenie. Varíme asi 20 minút a po uvarení dočistíme od blán. Grilujeme na panvici s pridaním trošky oleja.
2
Medzitým pripravíme šošovicu tak, že ju vsypeme do panvice s olejom, kde sme opražili nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Podlejeme vínom, osolíme, okoreníme a necháme odpariť. Postupne podlievame vývarom. Keď je už hotová, približne po 15 minútach primiešame maslo.