Čokoládové tartaletky

Tartaletky s čokoládovým krémom a ovocím

Name: Tartaletky s čokoládovým krémom a ovocím
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 280 g; cukor, 60 g; maslo, 200 g; voda, 100 ml; soľ, štipka; ovocie drobné, 160 g; čokoláda horká, 80 g (kvalitná, minimálne 58 %); smotana na šľahanie, 80 g; čokoláda horká; mäta

Pavol Búci
šéfkuchár hotela Termál *** vo Vyhniach, 3. novembra 2020

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tartaletky #čokoládovýkrém #čokoládovétartaletky #čokoláda #ganache #čokoládovýzákusok #zákusok

8
porcií

50 minút
príprava

Suroviny

Cesto:
280 g	múka hladká
60 g	cukor
200 g	maslo
100 ml	voda
štipka	soľ
Náplň:
160 g	ovocie drobné
80 g (kvalitná, minimálne 58 %)	čokoláda horká
80 g	smotana na šľahanie
Na ozdobenie:
	čokoláda horká
	mäta

Postup

1
Cesto: Všetky suroviny na prípravu cesta vložíme do mixéra a pripravíme hladké cesto. Pripravené cesto zabalíme do fólie a odložíme na 1 hodinu do chladničky.
2
Vychladené cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Podľa veľkosti formičiek vykrojíme kolieska potrebnej veľkosti. Cesto dáme do formičiek. Na každé dáme papier na pečenie a vysypeme mincami alebo fazuľou, aby sa pri pečení nenafúklo. Dáme piecť na 180 stupňov na 12 minút. Potom z formičiek vyberieme papier na pečenie so závažím a ešte pečieme dozlatista 4–6 minút. Necháme vychladnúť.
3
Ganache: Smotanu zohrejeme dohorúca a vylejeme do misky s nalámanou alebo nastrúhanou čokoládou. Necháme pár minút postáť a potom vymiešame, pokým sa čokoláda neroztopí a nevznikne hladký krém.
4
Tortičky (tartaletky) naplníme drobným ovocím. Na ovocie nalejeme čokoládovú ganache a necháme stuhnúť. Dozdobíme mätovými lístkami a hoblinkami čokolády.