Štrúdľa

Ťahaná makovo-višňová štrúdľa s jablkami

Name: Ťahaná makovo-višňová štrúdľa s jablkami
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; olej, 50 ml; ocot, 1 PL; voda, 125 ml; soľ, štipka; mak, 250 g mletý; višne, 250 g zavárané; jablká, 300 g; cukor kryštálový, 150 g; maslo; cukor práškový

Jozef Brudňák
pastry chef Hotela Lomnica v Tatranskej Lomnici, 25. januára 2022

Foto: Hotel Lomnica

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ťahanáštrúdľa #štrúdľa #makováštrúdľa #slovenskákuchyňa

35 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	múka hladká
50 ml	olej
1 PL	ocot
125 ml	voda
štipka	soľ
Plnka:
250 g mletý	mak
250 g zavárané	višne
300 g	jablká
150 g	cukor kryštálový
Na potieranie:
	maslo
Na posypanie:
	cukor práškový

Postup

1
Múku preosejeme, pridáme štipku soli, olej, ocot, vodu a vypracujeme cesto. Necháme 60 minút v teple odpočívať.
2
Na stole rozprestrieme plachtu alebo obrus a jemne ho poprášime múkou. Do stredu plachty položíme cesto a začneme ho naťahovať od stredu smerom von. Cesto ťaháme naolejovanými rukami tak, aby bolo čo najtenšie, optimálne priesvitné. Najlepšie je cesto ťahať hánkami prstov, je tak menšie nebezpečenstvo, že sa roztrhne.
3
Roztiahnuté cesto potrieme roztopeným maslom. Najprv rozložíme postrúhané jablká, posypeme ich makom a cukrom. Višne dáme len na jednu polovicu cesta a cesto začneme stáčať z tej strany, ako sú višne. Štrúdľu zvinieme pomocou obrusu.
4
Opatrne ju preložíme na plech, hojne potrieme maslom a dáme piecť do rúry pri 190 stupňoch. Pečieme dozlatista, asi 35 minút. Upečenú opäť potrieme maslom a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.