Hovädzí steak

Sviečkovica s batátmi, hráškom a omáčkou

Name: Sviečkovica s batátmi, hráškom a omáčkou
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 600 g; korenie čierne mleté, (z mlynčeka); soľ; olej, (na steaky); struky hráškové, 200 g; maslo, 50 g; bataty, 500 g; olej, (na fritovanie); omáčka teľacia demi glace, 100 g; šalotka, 50 g; víno červené, 50 g

Igor Čehy
šéfkuchár Reštaurácie Kaštieľ Studené, 7. mája 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Až tri štvrtiny svadobných hostín sa krútia okolo tradičných jedál. To však neznamená, že majú tú istú podobu ako vo všedné chvíle. Práve naopak. Aby bol deň Zobraziť celý popisAž tri štvrtiny svadobných hostín sa krútia okolo tradičných jedál. To však neznamená, že majú tú istú podobu ako vo všedné chvíle. Práve naopak. Aby bol deň D tým najslávnostnejším a najnezabudnuteľnejším, treba zapojiť fantáziu, vášeň, nadšenie, radosť a vtip. Veď nielen láska mladomanželov, ale všetkých ich hostí kráča aj cez žalúdok...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #hovadzisteak #sviečkovica #batatovehranolky #hrasok #hovadziemaso #steak #bataty

4
porcie

70 minút
príprava

Suroviny

600 g	sviečkovica hovädzia
(z mlynčeka)	korenie čierne mleté
	soľ
(na steaky)	olej
200 g	struky hráškové
50 g	maslo
500 g	bataty
(na fritovanie)	olej
100 g	omáčka teľacia demi glace
50 g	šalotka
50 g	víno červené

Postup

1
Ochutené a na steaky naporciované mäso prudko opečieme a necháme zakryté pod alobalom v rúre asi 1 hodinu pri 60 °C.
2
Očistené a opláchnuté hráškové struky oblanšírujeme a prehrejeme na rozpustenom masle so soľou. Batáty očistíme a nakrájané na hranolčeky pozvoľna fritujeme až na farbu, osolíme pred podávaním.
3
Pokrm podávame s omáčkou - povaríme demi glace so šalotkou a vínom a na záver zjemníme maslom.

Tiež hovädzí steak:

Rump steak ako ho mám rád ja

Grilované marinované hovädzie steaky

Šťavnatý steak z hovädzej roštenky (fotorecept)

Marinovaný hovädzí steak na grile

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evanaaa

evanaaa 8. mája 2018 o 18:10

Kebyže nebola taká drahá, aj by som spravila....a ak by na svadobnú hostinu mali podávať pravú sviečkovicu hosťom, tak by museli byť milionári, alebo by boli len nevesta so ženíchom a dvaja svedkovia na nej :-)

@zareaguj

Pekný komentár

zivestriebro

zivestriebro 11. mája 2018 o 21:19

Ja si myslím, že práve na svadbu sa sviečkovica hodí. Mäso je drahšie, ale zato stačí kúsok a navyše nie je pri ňom žiaden odpad. Prečo by aj nemilionár nemohol, povedzme, tridsiatim hosťom dopriať kvalitné jedlo?Ale aj viacerým hosťom...

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár