Sviečkovica s batátmi, hráškom a omáčkou

Postup

1. 1

   Ochutené a na steaky naporciované mäso prudko opečieme a necháme zakryté pod alobalom v rúre asi 1 hodinu pri 60 °C.
2. 2

   Očistené a opláchnuté hráškové struky oblanšírujeme a prehrejeme na rozpustenom masle so soľou. Batáty očistíme a nakrájané na hranolčeky pozvoľna fritujeme až na farbu, osolíme pred podávaním.
3. 3

   Pokrm podávame s omáčkou - povaríme demi glace so šalotkou a vínom a na záver zjemníme maslom.