Hovädzí steak

Sviečkovica na rukole

Name: Sviečkovica na rukole
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 600 g (špička); olej olivový, 100 ml; cesnak, 6 strúčikov; cibuľa, 200 g; rukola, 100 g; parmezán, 100 g; ocot balzamikový, 100 ml; korenie čierne mleté; soľ; bylinky

šéfkuchár Tibor Darida a pizzaiolo Patrik Venchich
z Bella Italia v Šamoríne, 22. júna 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#steak #hovädziasviečkovica #rukolovýšalát #hovädziemäso #sviečkovica #rukola #šalát

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

600 g (špička)	sviečkovica hovädzia
100 ml	olej olivový
6 strúčikov	cesnak
200 g	cibuľa
100 g	rukola
100 g	parmezán
100 ml	ocot balzamikový
	korenie čierne mleté
	soľ
	bylinky

Postup

1
Sviečkovicu osušíme papierovou utierkou, očistíme a odkrojíme špičku. Špičku marinujeme v olivovom oleji, korení a bylinkách. Pred tepelnou úpravou osolíme a okoreníme a opekáme na rozpálenej panvici asi 30 sekúnd z každej strany.
2
Medzitým rukolu pokvapkáme olivovým olejom, pridáme podľa chuti balzamikový ocot, soľ a mleté čierne korenie. Dôkladne premiešame a ukladáme na pripravené taniere.
3
Steak zo špičky krájame ostrým nožom, niekoľkými dlhými ťahmi na tenké plátky. Cibuľu a cesnak opražíme na oleji a spolu s plátkami mäsa uložíme na rukolu. Ozdobíme hoblinkami parmezánu.