Sviečkovica na malinovom pive s ovocím

Name: Sviečkovica na malinovom pive s ovocím
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 800 g; olej, 50 ml; soľ; korenie čierne mleté; pivo malinové, 250 ml; cukor, 50 g; maslo, 100 g; zmes lesného ovocia, 100 g; zemiaky, 1 kg; cibuľa, 50 g

Lukáš Kováčik
šéfkuchár hotela Elizabeth v Trenčíne, 7. júla 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

4
porcie

20 minút
príprava

25-35 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	sviečkovica hovädzia
50 ml	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
250 ml	pivo malinové
50 g	cukor
100 g	maslo
100 g	zmes lesného ovocia
1 kg	zemiaky
50 g	cibuľa

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Zemiaky uvaríme domäkka. Cibuľku nakrájame nadrobno, speníme na masle a pridáme k uvareným zemiakom, ktoré popučíme lyžicou. Pivo dáme variť s cukrom na mierny plameň, až kým nezhustne, pridáme ovocie a krátko povaríme. Nakoniec pridáme studené maslo a odstavíme. Studené maslo omáčku zahustí.
2
Príprava steakov je individuálna, závisí od požadovaného stupňa prepečenia. Steaky opečieme zo všetkým strán na prudkom ohni, osolíme, okoreníme až po opečení a dáme dopiecť (odležať) do rúry nahriatej na 80 °C približne na 5 minút (opäť závisí od prepečenia).
3
Štuchané zemiaky môžeme ľubovoľne vytvarovať, pridáme steak a prelejeme pripravenou omáčkou.