Sváteční kachna

klukodvody - fotkaklukodvody, 26. decembra 2015

Na Boží hod a Štěpána je u nás zvykem kachna na medu, pečená s jablkem. Ta medová nátěrka udělá takové krásné přismahnutí a křupavou kůrčičku.

4
porcie
15 minút
príprava
240 minút
na 180 a 210  °C

Suroviny

1 ks
3 PL
1 dcl
3 ks menšie
1 ks
2 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Kachnu dobře opereme a pokud je potřeba dočistíme.

  2. 2

    Na dlaň nasypeme sůl, a celou kachničku tou solí zevnitř a povrchu tou solí promasírujeme. To samé uděláme s kmínem.

  3. 3

    Cibuli oloupeme, rozkrojíme na půlky, a dáme do pekáče. Přidáme sádlo, do kachny vložíme celé neoloupané jablko a dáme na cibuli a sádlo. Podlijeme vodou, přikryjeme a dáme do trouby na 180 stupňů na 2 a půl hodiny. Moc neodkrýváme, jen tak jednou zkontrolujeme jestli není vydušená voda.

  4. 4

    Mléko jen lehce ohřejeme a rozmícháme s medem. Po 2 a půl hodinách pekáč odkryjeme, kachnu přelijeme výpekem, troubu dáme na 210 stupňů, kachnu ještě potřeme medem rozpuštěným v mléce a dopékáme odkrytou ještě asi půl hodiny. Obracíme a stále potíráme medem.

  5. 5

    Kachna začne hnědnout.

    Sváteční kachna - obrázok 5
  6. 6

    No a na závěr necháme tak trošku přismahnout ale pořád potíráme. Ten vršek má udělat takovou medovou krustičku. Báječně křupe ale není sladký.

Diskusia k receptu

bubaya
Bude aj u nás. Ešte doporučujem pohár vína, alebo polliter dobrého točeného, aby si tá kačka nemyslela, že ju líška zožrala.
cesminaz
mnam fantasticke mäsko! Veru by som si tiez pochutila :-)
jozka2
klukdovody,urobil si mi velku radost,ze si sa vratil.Kacka urcite velmi chutna.Stastne Vianoce.
klukodvody
jozka2 děkuji jsem moc rád, je to od Tebe moc milé. No já tu byl pořád, jenom jsem byl potichu. A díky, že se receptík líbí.
evanaaa
Ja mám vo zvyku večer pred prípravou ( pečením) kačku či hus poriadne nasoliť, tak ako to robíš, @klukodvody aj ty, dávam si malou lyžičkou soľ do dlane a vtieram, akoby som robila peeling :)) zvrchu aj zvnútra, ale na druhý deň soľ opláchnem a už len jemne zasolím, čo som urobila aj teraz ( predvčerom) ale smola, aj napriek opláchnutiu bola hus presolená, nechutila nám a ja som bola sklamaná, že to takto vyšlo. Píšem to preto, lebo ty to tiež tak solíš ale neopláchneš - nie je potom veľmi slaná kačka?
klukodvody
evanaaa neoplachuji, ale protože ji vlastně dvě hodiny dusím a potom potírám tou medovomléčnou směsí, tak se to všechno dostane do rovnováhy. Vlastně jsem o tom nikdy nepřemýšlel, tak jsem se to naučil a vždycky byla výborná. Možná, že to u tebe udělalo to, že jsi ještě dosolila. Jinak u nás se teď prodává sůl, která solí každá jinak. Hrůza. Tak jen trochu osolím a až na závěr dosoluji a ještě jen po troškách. A všem ostatním moc děkuji za pěkné komentáře.
klukodvody
evanaaa ještě na doplnění také to jablko, které se samozřejmě vyhodí vezme tu sůl do sebe. Jednou poprvé jsem ho ochutnal. Víckrát bych to nezkoušel.
klukodvody
evanaaa tak si představ, že občas přemýšlím a došlo mně čím to asi je. Ta sůl přes noc se vstřebá do masa a i když opláchneš, tak jen povrch a potom ještě dosolíš. Já ji promasíruji těsně před pečením a potom potírám a ona se moc nevstřebá a to bude asi ono. No a víc nevím.
pivonka
Tiež som piekla na Vianoce kačičku, solila som večer, na druhý deň som neoplachovala. Bola slaná akurát. Zrejme to závisí od množstva soli. Ale podotýkam, že s tým solením mám tiež problém, vždy sa bojím, že to neodhadnem, zvlášť pri rybách. Človek to nevarí každý druhý deň a tak si je neistý.
Mne sa zasa niekedy pripečie kožka na pekáč a to nemám rada. Ak pečiem v sáčku, tak je to v pohode, ale to by som nemohla potierať medom, ako ty, @klukodvody.
pivonka
PS.: Výborný tradičný recept, krásne zrealizovaný, zaradený do kk kvôli tomu medu a náležite ohviezdičkovaný :-))
klukodvody
pivonka děkuji a tím medem se dá potírat i kuře, ale tam je lepší ten med rozmíchat v černém pivu. A na to připečení funguje dobře to, když ty hrubé kosti z křídel dáš pod tu kachnu a nepřipeče se. Takhle peču i vepřové a hlavně to dá ještě sílu tomu výpeku.
evanaaa
@klukodvody , nabudúce to skúsim inak, ale takto som to vždy robila a nebolo to slané, niekedy dokonca som mala dojem, že som mohla aj viac prisoliť, takže neviem....... ale ešte niečo - prišla k nám švagrina ( býva v Čechách) a dala som jej ochutnať stehno z tej husi, povedala, že jej sa to slané nezdá, vraj tak to má byť, a dnes dojedla zvyšok, pooberala od kostí a len tak, bez chleba..... :) Lebo my by sme to už asi nezjedli.
luss44
jáj chute mi robíš takto neskoro :) ja tiež kačku večer nasolím, ráno neoplachujem, robím tak už roky a vždy je slaná akurát. Treba mať už množstvo soli v oku.
pivonka
@klukodvody , ďakujem za dobrú radu. Doteraz som krídla dávala do polievky, mala som ich rada varené. Budem robiť podľa teba.