Tvarohové koláče

Svadobné koláčiky

Name: Svadobné koláčiky
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 3 plechy porcie
Ingredients: mlieko, 270 ml; cukor kryštálový, 12 ČL; droždie, 20 g čerstvé; múka hladká, 500 g; smotana kyslá, 200 ml; žĺtok, 4 ks; masť, 120 ml; maslo, 20 g; soľ, štipka; maslo, 250 g; múka hladká, 400 g; cukor práškový, 130 g; lekvár slivkový; tvaroh jemný, 250 g; cukor práškový, 100 g; cukor vanilkový, 1 bal.; žĺtok, 3 ks; žĺtok, 1 ks

Gabo Kocák
šéfkuchár, 25. februára 2023

Foto: Gabo Kocák

„Miloval som tieto koláčiky, ktoré sa u nás v Medzeve pekávali na svadby alebo slávnostné príležitosti. Boli maličké, prácne na prípravu, ale skutočne veľmi Zobraziť celý popis„Miloval som tieto koláčiky, ktoré sa u nás v Medzeve pekávali na svadby alebo slávnostné príležitosti. Boli maličké, prácne na prípravu, ale skutočne veľmi chutné,“ spomína na obľúbené koláčiky, šéfkuchár Gabo Kocák.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#svadobnekolace #svadobnekolaciky #kysnutekolace #kysnutecesto #tvaroh #tvarohovekolace #kolace #svadba

3 plechy
porcie

45 (+ kysnutie) minút
príprava

20 minút
na 170-180 °C

Suroviny

Kysnuté cesto:
270 ml	mlieko
12 ČL	cukor kryštálový
20 g čerstvé	droždie
500 g	múka hladká
200 ml	smotana kyslá
4 ks	žĺtok
120 ml	masť
20 g	maslo
štipka	soľ
Mrvenička:
250 g	maslo
400 g	múka hladká
130 g	cukor práškový
Plnka:
	lekvár slivkový
250 g	tvaroh jemný
100 g	cukor práškový
1 bal.	cukor vanilkový
3 ks	žĺtok
Na potretie:
1 ks	žĺtok

Postup

1
Kysnuté cesto: Mlieko s cukrom zohrejeme na izbovú teplotu a pridáme rozmrvené droždie. V robote zmiešame múku, kyslú smotanu, žĺtky, maslo, masť, štipku soli a postupne pridávame mliečnu zmes s droždím. Vymiesime cesto, ktoré ešte v rukách spracujeme. Uložíme do misy, prikryjeme fóliou a necháme nakysnúť v rúre pri teplote 30 °C (asi 30-40 minút).
2
Na mrveničku zmiešame maslo, múku a práškový cukor. Vytvarujeme rolku, ktorú zabalíme do fólie, necháme stuhnúť v chladničke a následne nastrúhame.
3
Z vykysnutého cesta formujeme malé knedličky, ktoré podľa chuti plníme – dovnútra, na povrchu alebo môžeme použiť oba spôsoby. Ako plnku dávame slivkový lekvár alebo tvaroh zmiešaný s práškovým a vanilkovým cukrom a so žĺtkami. Prípadne kombináciu oboch.
4
Takto pripravené koláčiky namočíme do vyšľahaných žĺtkov, obalíme v nastrúhanej mrveničke, uložíme na plech s papierom na pečenie a necháme asi 20 minút podkysnúť.
5
Vložíme do rúry vyhriatej na 170- 180 °C a pečieme asi 20 minút.
6
Hotové posypeme práškovým cukrom.