Šumavská hovädzia pečienka

Name: Šumavská hovädzia pečienka
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: hovädzie mäso zadné, 800 g; masť, 3 PL; slanina, 3 dkg; múka hladká, 3 PL; koreňová zelenina, 150 g; huby; mlieko, 0,7 l; smotana sladká, 0,1 l; horčica, 1 KL; korenie divoké; ocot; soľ

Adrián Vitáloš
šéfkuchár hotela Grand v Trenčíne, 4. decembra 2009

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

30 minút
príprava

120-150 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	hovädzie mäso zadné
3 PL	masť
3 dkg	slanina
3 PL	múka hladká
150 g	koreňová zelenina
	huby
0,7 l	mlieko
0,1 l	smotana sladká
1 KL	horčica
	korenie divoké
	ocot
	soľ

Postup

1
Pripravené hovädzie mäso prešpikujeme slaninou, osolíme a okoreníme a spoločne s nadrobno pokrájanou cibuľou opražíme na masti do zlatista. Pridáme divoké korenie, mierne zalejeme vodou a dusíme pod pokrievkou, za občasného podlievania, domäkka.
2
Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou a po zaprášení zalejeme vodou. Za stáleho miešania prevaríme, dochutíme horčicou, prikyslíme octom a nakoniec pridáme mlieko a smotanu.
3
Omáčku precedíme cez jemné sito a ako vložku pridáme povarenú a na rezance nakrájanú koreňovú zeleninu a očistené, na kocky nakrájané huby. Omáčku s tým všetkým ešte povaríme. Vhodnou prílohou je žemľová knedľa.