Stehienka v kapuste so zemiakovými čipsami

Name: Stehienka v kapuste so zemiakovými čipsami
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehná kuracie horné, 8 ks; cibuľa, 100 g; kapusta hlávková, 1 kg; paprika červená mletá; list bobkový; borievky; majorán; cesnak; korenie čierne mleté; rasca drvená; soľ; zemiaky, 1 kg; olej; rozmarín čerstvý; cibuľa

Zoltán Bako
šéfkuchár reštaurácie Restaurant 70 v Ostrove, 25. mája 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

8 ks	stehná kuracie horné
100 g	cibuľa
1 kg	kapusta hlávková
	paprika červená mletá
	list bobkový
	borievky
	majorán
	cesnak
	korenie čierne mleté
	rasca drvená
	soľ
1 kg	zemiaky
	olej
	rozmarín čerstvý
	cibuľa

Postup

1
Z papriky, rozotretého cesnaku, rozmarínu, soli, korenia a oleja pripravíme marinádu, do ktorej vložíme kuracie stehná a necháme ich hodinu marinovať. Potom ich dozlata upečieme.
2
Cibuľu nakrájame na kocky, krátko orestujeme na oleji, zasypeme paprikou, pridáme na rezance nakrájanú kapustu, osolíme a okoreníme, zalejeme trochou vody a podusíme domäkka.
3
Zemiakové čipsy: Zemiaky nakrájame na tenké plátky, namočíme ich do vody, aby trochu stratili škrob, vyberieme, osušíme a vypražíme v rozpálenom oleji dochrumkava.