Grilovaný tuniak

Steak z tuniaka v sezame na hubovom šaláte

Name: Steak z tuniaka v sezame na hubovom šaláte
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tuniak, 600 g; horčica dijonska, 2 PL; semienka sezamové, 100 g (farebné); koriander, 2 PL (najemno nakrájaný); soľ; korenie čierne mleté; rukola, 300 g; olej olivový, 1 PL; cibuľa, 1 ks (sladká); cukor hnedý, 10 g; kuriatka, 400 g; paradajky, 2 ks; pomaranč, 2 ks; citrón, 1 ks

Róbert Hudák
šéfkuchár hotela Salamandra**** Horný Hodrušský tajch, 27. júna 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#grilovanytuniak #tuniak #tuniakvsezame #kuriatka #hubovysalat #sezam #rukola #kuriatkovysalat #koriander #pomaranc

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

600 g	tuniak
2 PL	horčica dijonska
100 g (farebné)	semienka sezamové
2 PL (najemno nakrájaný)	koriander
	soľ
	korenie čierne mleté
300 g	rukola
1 PL	olej olivový
1 ks (sladká)	cibuľa
10 g	cukor hnedý
400 g	kuriatka
2 ks	paradajky
2 ks	pomaranč
1 ks	citrón

Postup

1
Tuniaka rozkrájame na porcie, namarinujeme horčicou a koriandrom, ochutíme soľou a korením. Obalíme v sezame a pritlačíme tak, aby sezam neopadal.
2
Opatrne položíme rybu na rozohriaty gril s troškou oleja. Jemne a zľahka opekáme tak, aby sezam neopadal ani sa nepripálil – z každej strany asi minútu.
3
Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na olivovom oleji spolu s kuriatkami. Potom pridáme citrónovú šťavu, troška cukru a dochutíme soľou a korením. Necháme vychladnúť a pridáme rukolu, paradajky nakrájané na kocky a kúsky pomaranča. Všetko spolu premiešame a pridáme hotového tuniaka.