Grilovaný tuniak s feniklovo-hruškovým šalátom

Name: Grilovaný tuniak s feniklovo-hruškovým šalátom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tuniak žltoplutvý, 600 g; hrušky, 200 g; fazuľky zelené , 200 g; fenikel, 200 g; cibuľa červená, 200 g; olivy čierne , 100 g, bez kôstky; kapary, 1 PL; olej olivový extra virgin; ocot balzamikový biely; soľ; korenie čierne mleté

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón v Bratislave, 24. januára 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	tuniak žltoplutvý
200 g	hrušky
200 g	fazuľky zelené
200 g	fenikel
200 g	cibuľa červená
100 g, bez kôstky	olivy čierne
1 PL	kapary
	olej olivový extra virgin
	ocot balzamikový biely
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Tuniaka osolíme, okoreníme a sprudka opečieme zo všetkých strán na olivovom oleji. Vnútri musí zostať červený. Pri servírovaní tuniaka prekrojíme napoly. Fazuľky, fenikel a cibuľu očistíme a krátko blanžírujeme v osolenej vode.
2
Fenikel s cibuľou nakrájame na menšie kúsky a fazuľky roztrháme pozdĺžne napoly. Hrušku zbavíme jadrovníka a nakrájame na mesiačiky.
3
Všetku zeleninu sprudka orestujeme na oleji, pridáme hrušky, kapary a olivy prekrojené napoly. Osolíme, okoreníme a ľahko zastrekneme balsamikom.