Steak Diana

Name: Steak Diana
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica, 4 ks steakov narezané na hrúbku palca; maslo, 2 PL; brandy, 2 PL; šlotka, 2 PL nasekaná (alebo jarná cibuľka); vňať petržlenová, 1 PL; soľ; korenie čierne mleté; dubáky, 50 g

Martin Pollák
šéfkuchár reštaurácie D. Steakhouse v Bratislave, 10. septembra 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

8 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks steakov narezané na hrúbku palca	sviečkovica
2 PL	maslo
2 PL	brandy
2 PL nasekaná (alebo jarná cibuľka)	šlotka
1 PL	vňať petržlenová
	soľ
	korenie čierne mleté
50 g	dubáky

Postup

1
Mäso aspoň dve hodiny pred prípravou vyberieme z chladničky, aby získalo izbovú teplotu. Rozpálime panvicu do horúca. Steaky ochutíme soľou a čiernym korením a z každej strany opečieme tri minúty na médium, potom pridáme a rozpustíme maslo a počkáme, kým sa nestratí pena. Maslo nesmie zhnednúť.
2
Steaky vyberieme z panvice. Z výpeku pripravíme omáčku. Pridáme brandy, šalotku a orestujeme, kým bude mäkká, ale nie hnedá. Pridáme dubáky a vývar a povaríme dve minúty. Na konci dáme steaky naspäť do omáčky a povaríme asi minútu.
3
Podávame s hranolčekmi alebo bielym chlebom a so šalátom. Tento recept sa niekedy robí aj tak, že sa mäso flambuje horiacim brandy.