Srnčie mäso

Srnčie medailóniky v brusnicovej omáčke

Name: Srnčie medailóniky v brusnicovej omáčke
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chrbát srnčí, 600 g; soľ; korenie čierne mleté; cesnak; rozmarín; kompót brusnicový, 200 g; víno červené, 100 ml; olej; maslo; knedľa bylinková

Juraj Bende
šéfkuchár hotela Boboty*** v Terchovej – Vrátnej doline, 19. októbra 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#srnciemaso #medailoniky #srnciemedailoniky #brusnicovaomacka #brusnice

4
porcie

30 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	chrbát srnčí
	soľ
	korenie čierne mleté
	cesnak
	rozmarín
200 g	kompót brusnicový
100 ml	víno červené
	olej
	maslo
Príloha:
	knedľa bylinková

Postup

1
Deň vopred nakrájame mäso cez vlákna na medailóniky, zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a naložíme do oleja s cesnakom a rozmarínom.
2
Medailóniky opekáme na panvici z jednej aj druhej strany niekoľko minút, vyberieme a dáme do alobalu.
3
Do výpeku pridáme trochu masla, brusnicového kompótu, červené víno a zredukujeme omáčku na potrebnú hustotu. Dochutíme soľou, korením a čerstvým rozmarínom. Podávame s bylinkovou knedľou.