Srnčia sviečková v gaštanovej omáčke so slivkami fotorecept

Postup

1. 1

   Očistený cesnak pretlačíme, pridáme soľ, korenie, tymiám, majoránku, tekuté korenie a premiešame, prilejeme olej, premiešame

   
2. 2

   Touto zmesou potrieme mäso, vložíme do uzatváratelnej nádoby, povtláčame slivky a bobkový list, nádobu uzavrieme a necháme marinovať z večera do rána

   
3. 3

   mäso preložíme do hrnca a prudko orestujeme, aby sa mäso stiahlo

   
4. 4

   aj z druhej strany

   
5. 5

   podlejeme troškou vody a necháme dusiť asi hodinu, občas premiešame a pustíme vôňu spod pokrievky

   
6. 6

   po hodine pridáme gaštanové pyré,

   
7. 7

   prilejeme vodu aby bolo mäso ponorené a varíme ešte pol hodiny, do mäkka

   
8. 8

   ak je mäso mäkké vyberieme ho, šťavu odstavíme z ohňa, pyré sa nám rozvarilo, aj slivky sú úplne mäkké, tak celú omáčku romixujeme ponorným mixérom do hladka, zahustíme múkou a dáme späť na oheň, necháme prevrieť, prípadne dochutíme soľou, korením, omáčka má jemnú nasladlú chuť z gaštanov a sliviek

   
9. 9

   zjemníme smotanou a citrónovou šťavou, odstavíme,

   
10. 10

    mäso nakrájame na plátky, uložíme na tanier, polejeme omáčkou a podávame s cestovinou, alebo zemiakmi