Srnčia sviečková v gaštanovej omáčke so slivkami (fotorecept)

Postup

1. Očistený cesnak pretlačíme, pridáme soľ, korenie, tymiám, majoránku, tekuté korenie a premiešame, prilejeme olej, premiešame
2. Touto zmesou potrieme mäso, vložíme do uzatváratelnej nádoby, povtláčame slivky a bobkový list, nádobu uzavrieme a necháme marinovať z večera do rána
3. mäso preložíme do hrnca a prudko orestujeme, aby sa mäso stiahlo
4. aj z druhej strany
5. podlejeme troškou vody a necháme dusiť asi hodinu, občas premiešame a pustíme vôňu spod pokrievky
6. po hodine pridáme gaštanové pyré,
7. prilejeme vodu aby bolo mäso ponorené a varíme ešte pol hodiny, do mäkka
8. ak je mäso mäkké vyberieme ho, šťavu odstavíme z ohňa, pyré sa nám rozvarilo, aj slivky sú úplne mäkké, tak celú omáčku romixujeme ponorným mixérom do hladka, zahustíme múkou a dáme späť na oheň, necháme prevrieť, prípadne dochutíme soľou, korením, omáčka má jemnú nasladlú chuť z gaštanov a sliviek
9. zjemníme smotanou a citrónovou šťavou, odstavíme,
10. mäso nakrájame na plátky, uložíme na tanier, polejeme omáčkou a podávame s cestovinou, alebo zemiakmi