Srdiečka so smotanovým kalerábom

Name: Srdiečka so smotanovým kalerábom
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: srdcia kuracie, 800 g; zemiaky, 1 kg; kaleráb, 2 ks; šafran; cibuľa, 200 g; víno biele, 100 ml; cesnak, 1 strúčik; soľ; smotana na varenie, 0,5 l; oregano; vývar kurací, 0,5 l; korenie biele; tymian

Lukáš Pančík
hlavný kuchár hotela Danubia Gate v Bratislave, 20. januára 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	srdcia kuracie
1 kg	zemiaky
2 ks	kaleráb
	šafran
200 g	cibuľa
100 ml	víno biele
1 strúčik	cesnak
	soľ
0,5 l	smotana na varenie
	oregano
0,5 l	vývar kurací
	korenie biele
	tymian

Postup

1
Srdcia umyjeme a ak treba, odstránime žilky a žľazy. Na panvici na rozpálenom oleji urestujeme cibuľku dosklovita, pridáme srdcia a roztlačený cesnak. Niekoľko minút restujeme, zalejeme vývarom a dusíme domäkka.
2
Kaleráb očistíme a pokrájame na malé kocky, pridáme najemno pokrájanú cibuľku a smažíme na panvici 5 minút. Podlejeme vývarom a dusíme, až kým kaleráb ostane trošku chrumkavý, pridáme smotanu, bylinky, dochutíme soľou a bielym korením.
3
Zemiaky ošúpeme a nakrájame asi na centimetrové plátky. Šafran namočíme do vlažnej vody na 10 minút. V kastróle zmiešame víno a vodu, osolíme a pridáme šafran. Vložíme zemiaky a dusíme domäkka. Na tanier poukladáme zemiaky, smotanový kaleráb a navrch poukladáme srdcia.