Španielsky šalát z chobotnice

Name: Španielsky šalát z chobotnice
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: chobotnica , 1 ks; cibuľa biela , 1 ks; cibuľa červená, 1 ks; korenie čierne mleté; paprika červená, 1/2 ks; paprika zelená, 1/2 ks; citrón, 2 ks; cibuľka jarná, 3 ks; olej olivový; soľ; vňať petržlenová; bazalka; cesnak v oleji; šalát friseé; čakanka

Ami El Gani
šéfkuchár reštaurácie a tapas baru Rambla v Bratislave, 27. mája 2010

Foto: Varecha.sk - Sandra Támerová

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

20 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	chobotnica
1 ks	cibuľa biela
1 ks	cibuľa červená
	korenie čierne mleté
1/2 ks	paprika červená
1/2 ks	paprika zelená
2 ks	citrón
3 ks	cibuľka jarná
	olej olivový
	soľ
	vňať petržlenová
	bazalka
	cesnak v oleji
	šalát friseé
	čakanka

Postup

1
Chobotnicu dáme variť do osolenej vody na približne 45 minút. Uvarenú chobotnicu si dáme na pracovnú dosku. Najprv odkrojíme hlavu a odložíme ju nabok. Chápadlá oddelíme od trupu, tie potom nakrájame na menšie kúsky. Nakrájané chápadlá potom opražíme na olivovom oleji. Osolíme a okoreníme. Pridáme aj trochu cesnaku v oleji.
2
Červenú papriku si nakrájame na úzke pásiky. Nakrájanú papriku pridáme k opraženým kúskom chobotnice. Takisto si nakrájame aj zelenú papriku. Červenú aj bielu cibuľu nakrájame na plátky a pridáme k statným surovinám. Pridáme tiež nakrájanú jarnú cibuľku, a vytlačíme šťavu z citrónov.
3
Pridáme soľ, a okoreníme. Zalejeme olivovým olejom Pridáme tiež nakrájanú bazalku, a petržlenovú vňať. Servírujeme na čerstvých listoch šalátu friseé a čakanky.