Soljanka

Name: Soljanka
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: hovädzie mäso, 500 g; špiková kosť, 1 ks; mrkva, 2 ks; zeler, 1/2 ks; pór (menší), 1 ks; slanina údená prerastená, 125 g; bujón hovädzí, 1 ks; šalotka, 3 ks; párky viedenské, 2 ks; klobása, 1 ks; uhorky nakladané, 4 ks; rajčiny, 3 ks; rajčinový pretlak, 3 PL; maslo, 2 PL; kapary, 1 PL; bobkovy list, 2 ks; sol,mleté čierne korenie; citrónová šťava z pol citróna; petržlenová a kôprová vňať; olivy čierne; crème fraîche alebo kyslá smotana

porzellanka, 14. februára 2012

Pozvali sa k nam znami, ze treba dohovorit, kedy a kam pojdu chlapi tento rok na plachetnicu. A ze ak by sme chceli nieco Zobraziť celý popisPozvali sa k nam znami, ze treba dohovorit, kedy a kam pojdu chlapi tento rok na plachetnicu. A ze ak by sme chceli nieco varit, ci by sme mohli soljanku. Dalsia specialita mojho manzela. Zda sa to asi pracne, ale nebojte sa, netrva to viac ako hovadzia polievka.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	hovädzie mäso
1 ks	špiková kosť
2 ks	mrkva
1/2 ks	zeler
1 ks	pór (menší)
125 g	slanina údená prerastená
1 ks	bujón hovädzí
3 ks	šalotka
2 ks	párky viedenské
1 ks	klobása
4 ks	uhorky nakladané
3 ks	rajčiny
3 PL	rajčinový pretlak
2 PL	maslo
1 PL	kapary
2 ks	bobkovy list
	sol,mleté čierne korenie
	citrónová šťava z pol citróna
	petržlenová a kôprová vňať
	olivy čierne
	crème fraîche alebo kyslá smotana

Postup

1
Maso, spikovu kost a bobkovy list umyjeme a vlozime do 1,5 litra vody. Privedieme do varu, znizime teplotu a zberame penu, aby sme ziskali ciry vyvar. Nechame vriet 1 hodinu.
2
Pripravime si zeleninu: Zeler ocistime a nakrajame na kocky, por ocistime a umyjeme, mrkvu ocistime. Na panvici zohrejeme 1 PL masla a zeleninu kratko oprazime. Po 45 minutach varenia vyvaru pridame oprazenu zeleninu, 1/2 CL soli a bujon.
3
Medzitym parky a klobasu nakrajame na platky, slaninu na kocky a odlozime do chladu. Ked je maso makke, vyberieme ho a vyvar precedime. Maso pokrajame.
4
Uhorky, salotku nakrajame na jemne platky, rajciny olupeme a nakrajame na stvrtky. 1 PL masla zohrejeme v hrnci, slaninu a salotku oprazime do zlata. 3 PL paradajkoveho pretlaku zriedime vyvarom a za miesania prilejeme k slanine. Pridame rajciny, uhorky, kapary a zeleninu z vyvaru. Nakoniec pridame maso, parky a klobasu, zvysny vyvar a este 15 minut povarime.
5
Hotovo. Ochutime citronovou stavou, podla chuti solou a korenim. Posypeme petrzlenovou a koprovou vnatou. Pred servirovanim ozdobime lyzickou creme fraiche alebo smotany a ciernou olivou.