Smažené kalmáry s cuketovým šalátom a kaparovou majonézou

Name: Smažené kalmáry s cuketovým šalátom a kaparovou majonézou
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kalmáry, 480 g; múka hladká, 100 g; prášok do pečiva, 1 ks; šťava z limetiek, z 1/2 ks; minerálka; olej rastlinný, na vyprážanie; cuketa, 1 ks; paradajky cherry, 10 ks; šalát listový miešaný; ocot balzamikový biely; olej olivový extra virgin; majonéza; kapary; pažítka; soľ; korenie čierne mleté

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón v Bratislave, 28. októbra 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

480 g	kalmáry
100 g	múka hladká
1 ks	prášok do pečiva
z 1/2 ks	šťava z limetiek
	minerálka
na vyprážanie	olej rastlinný
1 ks	cuketa
10 ks	paradajky cherry
	šalát listový miešaný
	ocot balzamikový biely
	olej olivový extra virgin
	majonéza
	kapary
	pažítka
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Kalmáry nakrájame na kolieska, obalíme v cestíčku a usmažíme v rozpálenom oleji. Hotové kalmáry necháme odkvapkať na kuchynskom papieri.
2
Cestíčko: V mixéri rozmixujeme múku, kypriaci prášok, ľad s trochou minerálky. Ochutíme soľou a limetkovou šťavou. Cestíčko by malo byť primerane husté, aby usmažené bolo kypré a chrumkavé.
3
Majonéza: Zmiešame majonézu s nasekanými kaparami, nakrájanou pažítkou a dochutíme soľou, korením a limetkovou šťavou.
4
Šalát: Cuketu nakrájame na veľmi tenké plátky, ktoré namarinujeme v balzamikovom octe, olivovom oleji so soľou a korením asi 30 minút. Cherry paradajky nakrájame na mesiačiky a zmiešame s cuketami a listovým šalátom.