Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Silvestrovská kapustnica

Andrej Gogola a Eduard Šiška
majitelia reštaurácie Pulitzer u zlatého jeleňa, 4. januára 2017
Silvestrovská kapustnica
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4-5
porcie
30 minút
príprava
90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 kg
900 g
2 ks
4 ks
4 strúčiky
100 g
3 PL
4 PL (alebo masť)
2 ks
2 nožičky
50 g
Na dochutenie:



Postup

  1. 1

    Bravčové koleno dáme uvariť v osolenej vode s korením a bobkovým listom. Na rozpálenom oleji alebo masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľu.

  2. 2

    Potom pridáme na menšie kocky pokrájané uvarené bravčové koleno, pridáme mletú papriku a rascu a zalejeme vývarom z kolena.

  3. 3

    Po 10 minútach pridáme kyslú kapustu, na kocky pokrájané zemiaky, klobásu, slivky, cesnak a huby. Takto necháme variť asi 30 minút. Nakoniec dochutíme soľou a čiernym korením a na tanieri kyslou smotanou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
Uz u podobneho receptu udajným profíkem sem vloženého, jsem se nad tím pozastavila. Brambory se v kyselém prostředí proste neuvaří. Leda by kuchař zrovna ve škole chyběl a to co uvaří doma, buď nejí, nebo se tváří, že jsou brambory jen špatný druh.
@zareaguj
4x terinka55, dormella, staja a danielik3355
používateľ nemá avatar
denisscha
denisscha
Na zaklade skoro podobneho receptu sme si uvarili aj my velmi chutnu silvestrovsku kapustnicu..My sme mali ale na pomoc aj big green egg, pretoze sme prvy krat skusali v kotliku robit kapustnicu..A dopadlo to na vybornu, takze odporucam vyskusat tomu, kto si moze dovolit tento gril:-)
@zareaguj
65029_1502117803 - profilový obrázok
conscientia
conscientia
@Mijaita Zvyčajne s tebou potichu súhlasím, no tentokrát nie: mama varieva kapustnicu 30 rokov, ja minimálne desať...a vždy so zemiakmi v nej. Nikdy sa nestalo, že by "neboli", sú samozrejme o niečo pevnejšie na povrchu, no dokonale jedlé. Nespomína sa to síce priamo v tejto diskusii, no už som tu čítala, že mnohí uvaria zemiaky "separát" a len ich na tanieri zalejú kapustnicou. Inu, koľko ľudí, toľko chutí...
@zareaguj
13726_1527230945 - profilový obrázok
mijaita
mijaita
@Consistecia ale ano, jak pises. Kdyz se budou dele varit, budou na povrchu pevnejsi. Ja myslim a chutnaji mi, sametové kousky brambor bez toho pevneho povrchu. A o tom mluvim, kdyz pisu, ze se brambory neuvari. Z tveho pohledu je to v poradku, chutna vam to, ale neměl by to učit erudovaný kuchař. Já brambory uvařím, vyndám a v te vodě (samozrejme jeste pridam), uvařím kapustnici. Brambory pak do ní vložím. Nebo uvařím kapustnici, tak hustou, ze do ni muzu ty varene brambory nalít i s tou vodu. Stejne ji nedavam moc, jen abych brambory prikryla.
@zareaguj
4x conscientia, terinka55, dormella a danielik3355
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
zemiaky sa sice v kyslej kapuste uvaria,ale s tym,ze ostanu na povrchu take zkôrnatene,co mne osobne vadi.nakoniec ja varim kapustnicu bez zemiakov.
@zareaguj
3x terinka55, dormella a garanco
14394_1316466550 - profilový obrázok
bubaya
bubaya
Ľudia, uvedomte si, že zadarmo vám žiadny šéfkuchár neprezradí svoje know-how, a teda ani detaily receptu. Všimnite si, recept od profíkov má tri body á tri riadky. On potrebuje, aby ste si to tam prišli dať, a nie aby ste si doma klochnili, na tom nezarobí.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
zuzankaa12
zuzankaa12
Robím rovnako. Len zemiaky dávam až nakoniec a postrúhanė najemno, aby trochu zahustili kapustnicu. S domácou klobásou mňam!
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Neviem, načo dávať zemiaky do kapustnice, tam ide viacej iných "dobrôt", veď tie zemiaky jeme po celý rok a kapustnicu hádam tak 2X do roka, teda aspoň u nás doma. Ale beriem, že každý si varí tak ako je zvyknutý a ako mu chutí. Mne miesto zemiakov viac ide k tej kapuste dobrý chlebík.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
....a - zabudla som - neviem, ale mne sa do kapustnice ani ten cesnak nehodí.....
@zareaguj
1x garanco
56859_1426519131 - profilový obrázok
dr
dr
Mletá červená paprika - netreba dávať do kapustnice vôbec (je tam predsa klobása a tá obsahuje papriku) a ešte k tomu to množstvo, že 3 polievkové lyžice, no neviem ..........
@zareaguj
4063_1464103033 - profilový obrázok
marta23
marta23
Ja si tiež myslím, že do kapustnice nepatrí cesnak, zemiaky a huby (ak sušené) menej. Sušených húb 100 g je veľmi veľké množstvo. Tiež mletej papriky by som na to množstvo surovín ubrala. A treba opraviť v Surovinách 1,5 g kyslej kapusty na 1,5 kg. Tiež opraviť položku olej , vypustiť ä. Ďakujem.
@zareaguj
4063_1464103033 - profilový obrázok
marta23
marta23
A kyslá smotana, ktorá na tanieri je pridaná asi len na ozdobu, nie je spomenutá v rozpise surovín.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
veruskavejla
veruskavejla
@Denisscha (4.1.2017 13:14)

Kotlíková kapustnica je najlepšia a ešte vyskúšajte v zelenom vajíčku aj kotlíkový guláš, nebudete sa vedieť dojesť a to hovorím z vlastných skúsenosti:-) Fakt super, odporúčam:-)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
denisscha
denisscha
@Veruskavejla (9.1.2017 12:35)

Tak gulas mame taktiez velmi radi takze niekedy vyskusame. Dakujem za typ. Mate tiez tento gril? Co este vsetko v nom kuchtite? Dajte este nejake rady. Dakujem. My ho este dlho nemame a niekedy som az v soku ked pozeram na FB co vsetko oni v nom varia , rada si pozeram ich stranku. Mnoho inspiraci tam maju:-)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
veruskavejla
veruskavejla
@Denisscha (12.1.2017 12:25)

Áno máme, ten model Small sme si kúpili keďže dosť často organizujeme grilovačky, či už rodinné ale že prídu k nám kamaráti:-) My sme už skúšali aj pizzu, encian, mäsá na rôzne spôsoby, plnené špíze a dokonca aj chlieb:-) Tiež sa dosť často inšpirujem ich FB stránkou:-)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
nia12346
nia12346
@radox1 (4.1.2017 14:48)

zemiaky musíte nakrájat na večie kocky a netreba stále miešat kapustnicu a doporučujem nové zemiaky
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Cestoviny s paradajkovou omáčkou a mäsovými guľkami (fotorecept)

Cestoviny s paradajkovou omáčkou a mäsovými guľkami (fotorecept)

Vajíčková nátierka (fotorecept)

Vajíčková nátierka (fotorecept)

Šúľance s mletým mäsom a ružičkovým kelom

Šúľance s mletým mäsom a ružičkovým kelom

Gaštanová roláda (videorecept)

Gaštanová roláda (videorecept)

Tipy na články z Varechy

Domáce sú naj: 11 receptov na sladké raňajkové pečivo. A nebudú to len lúpačky...

Domáce sú naj: 11 receptov na sladké raňajkové pečivo. A nebudú to len lúpačky...

Expresne hotové: Rýchle tipy na jednoduché halloweenske pochúťky z toho, čo máte doma

Expresne hotové: Rýchle tipy na jednoduché halloweenske pochúťky z toho, čo máte doma

Bocuse d´Or: Prestížnu súťaž kuchárov vyhral šéfkuchár, ktorý spolupracoval aj s Varechou

Bocuse d´Or: Prestížnu súťaž kuchárov vyhral šéfkuchár, ktorý spolupracoval aj s Varechou

6x zázračný koláč: Stačí len zamiešať cesto, naliať na plech a upiecť. Ale ten výsledok vás zaručene prekvapí

6x zázračný koláč: Stačí len zamiešať cesto, naliať na plech a upiecť. Ale ten výsledok vás zaručene prekvapí



Redakčné tipy z Varechy
  1. Objavte všetky jej podoby: 11 receptov z červenej šošovice. Aj čipsy z nej spravíte! Magazín Varecha: Objavte všetky jej podoby: 11 receptov z červenej šošovice. Aj čipsy z nej spravíte!
  2. Nanukové rezy Zákusky: Nanukové rezy
  3. Krehké koláče: Galetka, crostata, tart... Čo je čo a v čom sa líšia? Magazín Varecha: Krehké koláče: Galetka, crostata, tart... Čo je čo a v čom sa líšia?
  4. Makový koláč Koláče: Makový koláč


Najnovšie video z TV Varecha
  1. „Pošťastilo“ sa vám pripáliť omáčku? Takto ju ešte môžete zachrániť
    „Pošťastilo“ sa vám pripáliť omáčku? Takto ju ešte môžete zachrániť

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Nanukové rezy (fotorecept) Nanukové rezy +fotopostup
  2. Jablkové záviny Jablkové záviny
  3. Makový koláč Makový koláč
  4. Písecká torta od Mirky (fotorecept) Písecká torta od Mirky +fotopostup
  5. Plnené tekvicové šišky (fotorecept) Plnené tekvicové šišky +fotopostup
  6. Krkovička s červenou kapustou a lokšou Krkovička s červenou kapustou a lokšou
  7. Strúhaný jablkový koláč so snehom Strúhaný jablkový koláč so snehom
  1. Úžasný jablkový zákusok (videorecept) Úžasný jablkový zákusok +video
  2. Kocky s gaštanovým pyré (fotorecept) Kocky s gaštanovým pyré +fotopostup
  3. Rýchle bryndzové pečivo (videorecept) Rýchle bryndzové pečivo +video
  4. Kokosová torta (fotorecept) Kokosová torta +fotopostup
  5. Vajíčková nátierka (fotorecept) Vajíčková nátierka +fotopostup
  6. Karfiolové placky Karfiolové placky
  7. Medovo-karamelová kocka bez vaľkania - falošná Marlenka (videorecept) Medovo-karamelová kocka bez vaľkania - falošná Marlenka +video
  1. Nepečený Opitý Izidor Nepečený Opitý Izidor
  2. Bábovka s brusnicami, rumom a mandľami podľa Jožky Zaukolcovej (fotorecept) Bábovka s brusnicami, rumom a mandľami podľa Jožky Zaukolcovej +fotopostup
  3. Holandský rezeň Holandský rezeň
  4. Úžasný jablkový zákusok (videorecept) Úžasný jablkový zákusok +video
  5. Kocky s gaštanovým pyré (fotorecept) Kocky s gaštanovým pyré +fotopostup
  6. Vianočné perníčky Vianočné perníčky
  7. Hovädzia gulášová polievka Hovädzia gulášová polievka
  1. Ako spraviť úhľadné, rovnako veľké fašírky či burgery? Túto pomôcku máte určite doma Ako spraviť úhľadné, rovnako veľké fašírky či burgery? Túto pomôcku máte určite doma VIDEO
  2. Slané mafiny so šunkou a s kukuricou Slané mafiny so šunkou a s kukuricou VIDEO
  3. Polievka z pečenej cvikly Polievka z pečenej cvikly VIDEO
  4. Jablkovo-škoricové slimáčiky z mafinovej formy Jablkovo-škoricové slimáčiky z mafinovej formy VIDEO
  5. Jednoduché zemiakové placky Jednoduché zemiakové placky VIDEO
  6. Zapekané gnocchi s hubami a klobásou Zapekané gnocchi s hubami a klobásou VIDEO
  7. Pečené tekvicové nugetky Pečené tekvicové nugetky VIDEO
  1. 6x zázračný koláč: Stačí len zamiešať cesto, naliať na plech a upiecť. Ale ten výsledok vás zaručene prekvapí 6x zázračný koláč: Stačí len zamiešať cesto, naliať na plech a upiecť. Ale ten výsledok vás zaručene prekvapí
  2. Čo variť tento týždeň: 14 tipov na všedné dni, Halloween aj dušičkový víkend Čo variť tento týždeň: 14 tipov na všedné dni, Halloween aj dušičkový víkend
  3. Sladké opojenie: 10 makových zákuskov, ktoré si vás podmania na prvé ochutnanie Sladké opojenie: 10 makových zákuskov, ktoré si vás podmania na prvé ochutnanie
  4. Sedem sviatočných: Anjelsky dobré koláčiky na Sviatok všetkých svätých Sedem sviatočných: Anjelsky dobré koláčiky na Sviatok všetkých svätých
  5. Do školy aj do práce: 12x voňavé škoricové koláče do ruky Do školy aj do práce: 12x voňavé škoricové koláče do ruky
  6. Známe aj nové: 11 výborných tipov, čo navariť z mletého mäsa Známe aj nové: 11 výborných tipov, čo navariť z mletého mäsa
  7. 10x rybacia nátierka: Z konzervy sardiniek či tuniaka, kúska údenáča aj lososa 10x rybacia nátierka: Z konzervy sardiniek či tuniaka, kúska údenáča aj lososa

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najsledovanejších októbrových videí: Tieto slané a sladké kreácie sa hodia aj na váš stôl 15 najsledovanejších októbrových videí: Tieto slané a sladké kreácie sa hodia aj na váš stôl
  2. Rebríček najlepších: TOP slovenské dobroty podľa svetového kulinárskeho portálu. Vyhrávajú aj u vás? Rebríček najlepších: TOP slovenské dobroty podľa svetového kulinárskeho portálu. Vyhrávajú aj u vás?
  3. TOP rebríček: Toto sú najlepšie septembrové videá. Kraľuje im 200 rokov starý recept! TOP rebríček: Toto sú najlepšie septembrové videá. Kraľuje im 200 rokov starý recept!
Ďalšie rebríčky