Silvestrovská kapustnica

Name: Silvestrovská kapustnica
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: kapusta kyslá, 1,5 kg; koleno bravčové, 900 g; cibuľa, 2 ks; list bobkový, 4 ks; cesnak, 4 strúčiky; huby, 100 g; paprika červená mletá, 3 PL; olej, 4 PL (alebo masť); zemiaky, 2 ks; klobása, 2 nožičky; slivky sušené, 50 g; korenie čierne mleté; soľ; rasca; smotana kyslá

Andrej Gogola a Eduard Šiška
majitelia reštaurácie Pulitzer u zlatého jeleňa, 4. januára 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 kg	kapusta kyslá
900 g	koleno bravčové
2 ks	cibuľa
4 ks	list bobkový
4 strúčiky	cesnak
100 g	huby
3 PL	paprika červená mletá
4 PL (alebo masť)	olej
2 ks	zemiaky
2 nožičky	klobása
50 g	slivky sušené
	korenie čierne mleté
	soľ
	rasca
Na dochutenie:
	smotana kyslá

Postup

1
Bravčové koleno dáme uvariť v osolenej vode s korením a bobkovým listom. Na rozpálenom oleji alebo masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľu.
2
Potom pridáme na menšie kocky pokrájané uvarené bravčové koleno, pridáme mletú papriku a rascu a zalejeme vývarom z kolena.
3
Po 10 minútach pridáme kyslú kapustu, na kocky pokrájané zemiaky, klobásu, slivky, cesnak a huby. Takto necháme variť asi 30 minút. Nakoniec dochutíme soľou a čiernym korením a na tanieri kyslou smotanou.