Sedliacke šunkové koleno na pive

Name: Sedliacke šunkové koleno na pive
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: porcií
Ingredients: koleno šunkové, 1 ks sedliacke; cesnak, 6 strúčkov; tymian, 1 vetvička; šalvia, 1 vetvička; petržlen, 1 vetvička; rasca; soľ; korenie čierne; vývar, 200 ml; olej olivový, 50 ml; cibuľa, 5 ks veľká; slanina údená, 100 g; ocot vínny; cukor, 50 g; maslo, 100 g; pivo, 0,5 l

mecom, 14. októbra 2015

Foto: mecom

Komerčný recept

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120 minút
na 120 °C

Suroviny

1 ks sedliacke	koleno šunkové
6 strúčkov	cesnak
1 vetvička	tymian
1 vetvička	šalvia
1 vetvička	petržlen
	rasca
	soľ
	korenie čierne
200 ml	vývar
50 ml	olej olivový
5 ks veľká	cibuľa
100 g	slanina údená
	ocot vínny
50 g	cukor
100 g	maslo
0,5 l	pivo

Postup

1
Na šunkovom kolene nakrájame kožu na štvorčeky a necháme temperovať na izbovú teplotu.
2
V mažiari vymiešame polovicu celkového množstva byliniek (tymian, šalviu a listový petržlen). Pridáme rascu, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, olivový olej a všetko dôkladne vymiešame.
3
Zmesou potrieme koleno, dáme na pekáč a pridáme orestovanú cibuľu s cesnakom, zaliatu pivom a vývarom so zvyškom byliniek. Necháme v chladničke do druhého dňa prikryté alobalom.
4
Druhý deň dáme piecť na 120°C cca 2 hodiny podľa veľkosti kolena. Potom dáme dole alobal a pečieme ďalších cca 20 minút pri 180°C.
5
Cibuľu si nakrájame na pásiky, orestujeme na údenej slanine a necháme dusiť vo vlastnej šťave, pridáme rascu, soľ, čierne korenie a dochutíme vínnym octom a cukrom.