Šalát z pečených zemiakov, baklažánu a papriky s mozzarellou

Name: Šalát z pečených zemiakov, baklažánu a papriky s mozzarellou
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: zemiaky, 4 malé (alebo jeden veľký, pokrájané na mesiačiky); olej olivový, PL; soľ, štipka; korenie čierne mleté; cesnak, strúčik (roztlačený); baklažán, 1/2 ks (pokrájaný na kolieska); paprika červená, (pokrájaná na pásiky); zmes šalátových listov, malá hrsť; mozzarella, bal. (pokrájaná na kolieska); ocot balzamikový, 1/2 PL; cesnak, strúčik (roztlačený); olej olivový, 2 PL; šalotka, 1/2 ks (alebo jedna veľmi malá, posekaná na jemno); bylinky, PL (posekané najemnno); korenie čierne mleté

martinis, 3. januára 2014

Šalát z pečených zemiakov, baklažánu a papriky s mozzarellou

Foto: martinis

Teplý šalát z pečených zemiakov ochutených cesnakom, baklažánu, šťavnatej papriky a tenkých koliesok mozzarelly, podávaný na šalátových listoch a s bylinkovou zálievkou :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

1
porcia

35 minút
príprava

20 minút
na 190 °C

Suroviny

4 malé (alebo jeden veľký, pokrájané na mesiačiky)	zemiaky
PL	olej olivový
štipka	soľ
	korenie čierne mleté
strúčik (roztlačený)	cesnak
1/2 ks (pokrájaný na kolieska)	baklažán
(pokrájaná na pásiky)	paprika červená
malá hrsť	zmes šalátových listov
bal. (pokrájaná na kolieska)	mozzarella
Bylinková zálievka:
1/2 PL	ocot balzamikový
strúčik (roztlačený)	cesnak
2 PL	olej olivový
1/2 ks (alebo jedna veľmi malá, posekaná na jemno)	šalotka
PL (posekané najemnno)	bylinky
	korenie čierne mleté

Postup

1
Zemiaky očistíme, papriku zbavíme jadrovníka a baklažán konca, dobre umyjeme. Zemiaky nakrájame na mesiačiky. Papriku rozkrojíme a nakrájame na prúžky, baklažán zasa na tenšie kolieska.
2
Zemiaky zalejeme lyžicou oleja, ochutíme štipkou soli, mletého čierneho korenia a pretlačeným strúčikom cesnaku, dobre premiešame a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Obložíme kolieskami baklažánu a prúžkami papriky a necháme piecť 20 minút v rúre vyhriatej na 190 stupňov, ideálne na funkcii teplovzdušného grilovania.
3
Medzitým pripravíme zálievku zmiešaním pol lyžice balzamika, pretlačeného strúčiku cesnaku, dvoch lyžíc olivového oleja a mleté čierneho korenia. Pridáme aj najemno nasekanú polovicu šalotky (alebo jednu celú, ale veľmi malú) a lyžicu nasekaných byliniek (rozmarín, tymián ap.). Dobre premiešame.
4
Bochníček mozzarelly zlejeme z nálevu a nakrájame na tenké kolieska, ktoré zmiešame s teplou, ale nie horúcou upečenou zeleninou a zemiakmi. Naservírujeme na tanier, kam sme uložili šalátové listy a napokon pokvapkáme zálievkou :)

5
Môj tip : ak upečiete celý baklažán, druhú polovicu koliesok baklažánu máte ako výborný doplnok k mäsu, cestovinám či do iného šalátu.
6
Rozšírený recept s fotkami nájdete na mojom blogu : http://martins-kok.webnode.sk/products/salat-z-pecenych-zemiakov-baklazanu-a-papriky/