Rybacia polievka

Name: Rybacia polievka
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: olej, 100 ml; cibuľa, 200 g; paprika čerstvá, 200 g; paradajky, 300 g; ryby rôzne, 200 g (kapor, zubáč, sumec, šťuka); vývar rybací, 1 l; soľ; korenie čierne mleté; rasca drvená; paprika červená sladká mletá; zelenina koreňová, 300 g (zeler, petržlen, mrkva)

Milan Poloha a Peter Melkus
gastroporadca a kuchár reštaurácie Napoleon v Šebastovciach, 9. júna 2013

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

90 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 ml	olej
200 g	cibuľa
200 g	paprika čerstvá
300 g	paradajky
200 g (kapor, zubáč, sumec, šťuka)	ryby rôzne
1 l	vývar rybací
	soľ
	korenie čierne mleté
	rasca drvená
	paprika červená sladká mletá
300 g (zeler, petržlen, mrkva)	zelenina koreňová

Postup

1
Na rozpálenom oleji opečieme cibuľku do zlata. Potom pridáme orezy z rýb. Po opražení pridáme na menšie kusy nakrájanú papriku, paradajky a koreňovú zeleninu. Všetko osolíme a okoreníme, krátko podusíme, pridáme mletú červenú papriku, krátko podusíme so zmesou a zalejeme rybacím vývarom.
2
Rybací vývar pripravíme z hláv z kapra. Necháme všetko poriadne uvariť a prepasírujeme cez jemné sitko. Na zahustenie použijeme najemno nastrúhaný zemiak.
3
Ako vložku do polievky použijeme pekné kúsky rýb, ktoré osolíme, okoreníme a opečieme na oleji.