Morčacia roláda

Roláda z morčacích pŕs plnená gaštanmi a brusnicami

Name: Roláda z morčacích pŕs plnená gaštanmi a brusnicami
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 5-6 porcií
Ingredients: prsia morčacie, 1 kg; gaštany, 300 g; brusnice, 200 g mrazené (alebo brusnicový kompót); prosciutto, 200 g plátky; korenie čierne mleté; soľ

Peter Holec
šéfkuchár hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 26. decembra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#morčaciaroláda #morčacieprsia #gaštany #brusnice #mäsovároláda #morčaciemäso

5-6
porcií

40 minút
príprava

50 minút
na 150 °C

Suroviny

1 kg	prsia morčacie
300 g	gaštany
200 g mrazené (alebo brusnicový kompót)	brusnice
200 g plátky	prosciutto
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Morčacie prsia narežeme tak, aby vznikol veľký plát. Mäso naklepeme, posolíme, okoreníme. Po celej ploche posypeme do mäkka uvarenými, nadrvenými gaštanmi a brusnicami alebo kompótom. Zrolujeme a vytvoríme tak roládu.
2
Na pracovnej doske porozkladáme plátky prosciutta tak, aby tvorili dĺžku rolády a trochu sa prekrývali. Na ne položíme roládu a zrolujeme, aby bola celá obalená v prosciutte.
3
Roládu zabalíme do alobalu ako salónku, konce poriadne uzavrieme, dáme na plech a podlejeme pol litrom vody. Dáme do rúry a pečieme pri 150 stupňoch 50 minút.
4
Po upečení vyberieme z alobalu a nakrájame. Vhodná príloha je zemiaková kaša, tlačené zemiaky. Môžeme ozdobiť brusnicovým džemom.