Krémový zákusok

Rezy Budapešť fotorecept

Name: Rezy Budapešť (fotorecept)
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 22 porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 380 g; masť bravčová, 80 g; cukor práškový, 80 g; vajce, 1 ks (+ štipka soli); prášok do pečiva, 1 KL; sóda bikarbóna, na špic noža; kakao , 1,5 PL holandské; smotana na šľahanie, 50 ml (33 %); vajcia, 6; cukor kryštálový, 6 PL; múka hladká špeciál, 6 PL; prášok do pečiva, 1 KL; sóda bikarbóna, na špic noža; mlieko, 500 ml; krupica detská, 6 PL; cukor vanilkový, 1 bal.; maslo, 250 g; cukor práškový, 180 g; rum, 1 PL; čokoláda biela, 200 g; čokoláda horká, 40 g; olej, 1 PL; maslo, 1 PL; smotana kyslá, 1 PL pochúťková; lekvár marhuľový, 3 PL

izabella929, 3. novembra 2018

Foto: izabella929

Náš víkendový zákusok

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rezybudapest #kremoverezy #kremovyzakusok #zakusok

22
porcií

50 minút
príprava

Suroviny

Kakaové cesto:
380 g	múka hladká špeciál
80 g	masť bravčová
80 g	cukor práškový
1 ks (+ štipka soli)	vajce
1 KL	prášok do pečiva
na špic noža	sóda bikarbóna
1,5 PL holandské	kakao
50 ml (33 %)	smotana na šľahanie
Piškótové cesto:
6	vajcia
6 PL	cukor kryštálový
6 PL	múka hladká špeciál
1 KL	prášok do pečiva
na špic noža	sóda bikarbóna
Krém:
500 ml	mlieko
6 PL	krupica detská
1 bal.	cukor vanilkový
250 g	maslo
180 g	cukor práškový
1 PL	rum
Na vrch čoko poleva:
200 g	čokoláda biela
40 g	čokoláda horká
1 PL	olej
1 PL	maslo
1 PL pochúťková	smotana kyslá
Okrem toho:
3 PL	lekvár marhuľový

Postup

1
Kakaové cesto: Najprv si vždy pripravím vaľkané cesto. Múku preosejem, pridám soľ, prášok do pečiva, práškový cukor, masť a všetko spolu zmrvím.

2
Pridám vajce, kakao a pomaly prilievam smotanu na šľahanie a zmiešavam a zamiesim.

3
Cesto dobre vypracujem a rozvážim na 2 časti. Nechám ho odpočívať, pokiaľ si uvarím v mlieku krupicu.

4
Potom cesto priamo na papieri na pečenie vyvaľkám na veľkosť plechu 27x37 cm a popichám vidličkou.

5
Keď mám obe cestá vyvaľkané, uložím ich na seba aj s papierom, aby nevyschli kým ich budem piecť.

6
Piškótové cesto: Teraz si vymiešam vajcia s cukrom do peny na piškótové cesto. Múku zmiešam s práškom do pečiva a sódou a preosejem k vajcovej hmote a opatrne vmiešam. Plech vysteliem papierom na pečenie, cesto vylejem, uhladím. Rúru predhrejem na 180 °C a pečie sa 10 min.

7
Hneď ako sa upečie piškóta, uložím na plech aj kakaový korpus jeden po druhom a každý sa pečie 6 minút. Nechám všetky chladiť na mriežke.

8
Krém: Krupicu som uvarila v mlieku aj vanilkovým cukrom a nádobu som vložila do misy so studenou vodou, aby sa rýchlejšie vychladila. Zatiaľ som si vymiešala maslo s cukrom do peny, a vychladnutú krupicovú kašu som pridávala po lyžici. Napokon som pridala rum a všetko zmiešala. Krém som rozdelila na 2 rovnaké časti a uložila na 3 hodiny do chladničky.

9
Keď som mala všetko pripravené, zostavila som koláč. Na podnos som uložila kakaový plát, natrela som ho horúcim lekvárom. Na taký plát stačí 1 PL horúceho lekváru.

10
Na lekvár som natrela polovicu krému,

11
...na krém som položila piškótový korpus, natrela som ho 2 PL horúceho lekváru.

12
Na lekvár som natrela druhú polovicu krému a zakryla posledným kakaovým plátom. Na vrch som položila papier na pečenie, položila naň dosku na krájanie a 4 kg cukru a uložila na noc do chladničky.