Rezeň s PH fotorecept

stefanm - fotkastefanm, 8. marca 2011
Rezeň s PH (fotorecept)
Foto: stefanm

Pracovný názov bol:Dvojfarebný rezeň ale po dohode s autorom nápadu,zo sebou,som sa rozhodol pre PH.Predsa len to biele mäsko na tej krkovičke vyzerá ako pridaná hodnota,čím sa chuť rezňa mení a dostáva do oblasti neskutočna.Zásnuby bravčového s kuracím tak otvárajú nové priestory pre amatérsku tvorivosť v oblasti jedla.Pri jeho konzumácií zavládlo v jedálni ticho rušené len občasným hmkaním a achkaním a v závere zazneli výkriky nadšenia a obdivu.Prajem vám to zažiť.Stačí k tomu tak málo.Uvariť

60 minút
príprava
60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg
2 ks
1/2 l
2-3 strúčiky
 na vyprážanie

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Bravčovú krkovičku vykostíme,nakrájame na rezne,naklepeme a...

    Rezeň s PH (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ...naložíme do mlieka ochuteného soľou,korením,prelisovaným cesnakom a feferónom.Pridáme nakrájanú cibuľu,vetvičky rozmarínu a odložíme.

    Rezeň s PH (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Kuracie prsia očistíme a priečne nakrájame na menšie kúsky.

    Rezeň s PH (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Rozklepeme,osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.

    Rezeň s PH (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Plátky krkovičky necháme okapať,osušíme a potrieme horčicou.

    Rezeň s PH (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Uložíme na nich kúsky kuracieho mäsa,pritlačíme poprípade prichytíme špáradlami a obalíme v múke,vajíčkach a strúhanke.Tieto rezne je ideálne obaliť dva krát.

    Rezeň s PH (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Vyprážame ich na rozpálenom oleji pomaly na miernom plyne...

    Rezeň s PH (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...po vypražení vyberieme a olej necháme vsiaknuť do papierovej utierky.

    Rezeň s PH (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Ja som ich podával s mastenymi dusenými zemiakmi,restovanou paprikovou ryžou,vareným karfiolom s opraženou strúhankou,dressingom "Tisíc ostrovov",hruškovým kompótom a pivom.

    Rezeň s PH (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Toto je foto rezu "Rezňom s PH" ktorý tu pripájam špeciálne pre jednu Varecháčku ktorá sa stratila a miluje rezne...@jezibabka1 vráť sa!!!!...Keď sa vrátiš vymyslím trojfarebný!!! :)...

    Rezeň s PH (fotorecept) - obrázok 10

Diskusia k receptu

evas13
Tie rezne milujem aj ja a zo všetkých zákuskov najradšej mám rezeň a tento tvoj je na Viváááá, paráda. :)))
dorisa
Aj ja mam rezne všetkého druhu velmi rada, aj dnes sme mali klasiku, ale aj tvoje niekedy pripravím, Určite budú chutiť.
ancicka
Takéto rezne som ešte nerobila.Určite sú fajn.Ukladám do kk.
jerica
len vzdychám,som na jablkách,ele Tvojmu rezňu by som neodolala:-) mňam.
ludka10
...výborný nápad, ako vždy. Rezne idú aj u nás, takže ukladám do foroty a určite vyskúšam..
sovka62
Taký dobrý rezeň nie je zlý a tento musí byť ešte lepší. Dobre si to vymyslel, ale vynechaj aspoň to D, nechaj len PH, inak nás to niektorých vyrušuje. Nestačí, že každý mesiac musím na to myslieť?
bejaja
určite výborný, najbližšie vyskúšam, moja dcéra miluje rezne,tak jej isto ulahodím....:))
dada1010
skús dať viacej oleja, aby bol rezeň krásny nadýchaný musí plávať :-)
stefanm
oprava...na žiadosť @sovka62 mením názov receptu...som tolerantný človek a nerád by som nevhodne zvoleným názvom "niektorých" vyrušoval (hlavne keď "na to" musia každý mesiac myslieť)... :))
piczur
tak takto som ešte nemala rezeň, určite robím, mňam, už aj by som si zakusla, ukladám, ďakujem
jarunka
Nejak hodne nas mysli na rezne, tieto su super - dvojite :-))
perla61
tiež sa na ne teším. V nedeľu určite budú! jažibabka ozaj nám chýbaš!
tetuska
to je pravda s tou ježibabkou, zapájala sa do komentárov, hoci tu nechodím často, mne tiež veľmi chýba...
hannah22
uložené aj keď neskôr, to musela byť hostina , hmm ... :))
sovka62
Ďakujem ti, Štefan, že si to upravil, až teraz som si to všimla. Tohtomesačné povinné príspevky našej vláde som už zaplatila, tak nech sa s nimi zadrhnú a ja sa dúfam nezadrhnem týmto výborným rezňom.
jokoviny
Tretia farba ... medzi mäsá vložiť plátky údeného syru ...
milka95
Ukladám do kk. Dobrý nápad s tou treťou farbou ....vyskúšam...
modrykamen
Nie som rezňový, ale tento sa mi pozdáva. Skúsim a možno si obľúbim rezne.
jozka2
Sefam,hladam,hladam a priloha nikde,ziadna muzika?