Ragú z drobkov

Ragú z morčacích drobkov

Name: Ragú z morčacích drobkov
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: drobky morčacie, 800 g (žalúdok, srdce, pečeň); huby čerstvé, 100 g; pretlak paradajkový, 1 PL; vývar, 200 ml; cibuľa, 1 veľký ks; cesnak, 1 strúčik; paprika červená sladká, 1 PL; soľ; korenie čierne mleté; majorán, (čerstvý); olej

Vladimír Bodina
šéfkuchár a spolumajiteľ MOYA Grill Restaurant v Žiline, 16. mája 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#ragu #morka #drobky #morcaciedrobky

4
porcie

10 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g (žalúdok, srdce, pečeň)	drobky morčacie
100 g	huby čerstvé
1 PL	pretlak paradajkový
200 ml	vývar
1 veľký ks	cibuľa
1 strúčik	cesnak
1 PL	paprika červená sladká
	soľ
	korenie čierne mleté
(čerstvý)	majorán
	olej

Postup

1
Drobky opražíme na panvici spolu s olejom, nakrájanou cibuľou a cesnakom. Primiešame pretlak, sladkú papriku a huby. Podlievame vývarom, osolíme, okoreníme a podusíme domäkka.
2
Pečeň nakrájame a pražíme zvlášť. Pridáme ju až do hotového jedla, ktoré na záver dochutíme čerstvým majoránom. K ragú sa hodia aj špecle.