Perkelt z drobkov moriek fotorecept

Postup

1. 1

   Príprava tohoto perkeltu je jednoduchá a relatívne rýchla. Najviac času je treba na uvarenie mäsa, zvlášť „zuziek“, ale pol mokka lyžičky „sódybiky“ Vám ochotne pomôže. Takže dočistil, umyl a pokrájal som morčacie srdiečka i „zuzky“. Pokrájal som olúpané šalotky a stonky zeleru. Pripravil som strúčiky cesnaku na pretlačenie.

   
2. 2

   To všetko počas vyškvarenia pokrájanej údenej slaniny v hlbšej rajnici, do ktorej som následne prisypal pokrájané stonky zeleru a šalotku a pretlačil strúčiky cesnaku.

   
3. 3

   Z celkovej hmotnosti morčacích srdiečok a „zuziek“ ostalo ani nie celé kilo, ale bohato stačilo.

   
4. 4

   Presypal som ich do uduseného základu, premiešal a nechal „zatiahnúť“ na bielo.

   
5. 5

   Poprášil pripravenými koreninami (čerstvo mleté guličky čierneho korenia a borievky, paprika mletá sladká, „pikantériu“ istila odskúšaná guľášovo-klobásová zmes pána Urblíka).

   
6. 6

   Lahodnosť som nadstavil domácim kápiovým krémom podľa receptúry mojej sladke mamky, premiešal, 5÷6´ podusil,

   
7. 7

   zalial horúcim kuracím vývarom, ale keby som ho nemal, nerozpakoval by som sa použiť horúcu vodu. Zostavu som priviedol do stavu varu, vmiešal ½ mokka lyžičky (ML) jedlej sódy bicarbóny (podľa rady milej „Varešky“ @Frezia68 skráti čas potrebný na varenie aj strukovín), prikryl pokrievkou a nechal na režime „buľkokotanie“ pomaly dusiť skoro dve hodiny.

   
8. 8

   Dielo sa podarilo, teraz už stačí len dochutiť dochutiť soľou,

   
9. 9

   naservírovať a zaželať dobrú chuť (po vichodňarski dobre šmaki)!

   
10. 10

    Na počudovanie, môj bobkový list vyšľachtený pani Ľudkou Hríbikovou u nás doma na Slovensku, po presťahovaní z Des Moines Iowa, tunajšie arizonské viac ako 45 °C horúčavy, znáša s kľudom Angličana.