Pečená pražma

Pražma s červenou bazalkou a baby špenátom

Name: Pražma s červenou bazalkou a baby špenátom
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pražma kráľovská zlatá, 4 ks; bazalka červená, 50 g; špenát baby, 250 g; maslo, 100 g; bylinky, podľa chuti (do masla – tymian, rozmarín, bazalka...); cesnak, 3 strúčiky; soľ, štipka; šťava citrónová, z 1/2 citróna

Michaela Pinkavová
kuchárka hotela Mamas**** v Bratislave, 25. apríla 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#prazma #bazalka #spenat #ryby #pecenaryba #bylinkovemaslo

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

4 ks	pražma kráľovská zlatá
50 g	bazalka červená
250 g	špenát baby
100 g	maslo
podľa chuti (do masla – tymian, rozmarín, bazalka...)	bylinky
3 strúčiky	cesnak
štipka	soľ
z 1/2 citróna	šťava citrónová

Postup

1
Pražmy umyjeme a usušíme. Zmäknuté maslo zmiešame s posekanými bylinkami. Do rýb spravíme jemné zárezy, kožu potrieme pripraveným bylinkovým maslom, aby chuť a vôňa byliniek prenikli do mäsa.
2
Do vnútra rýb vložíme zopár vetvičiek červenej bazalky a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 minút. Pečieme, až kým koža nie je zlatistej farby.
3
Špenátová príloha: Cesnak nasekáme na plátky, jemne ho opražíme na bylinkovom masle a pridáme premytý baby špenát, ktorý len sprudka sparíme, pridáme štipku soli a potom odstavíme. Špenát by si mal zachovať peknú zelenú výraznú farbu. Pri podávaní rybu pokvapkáme šťavou z citróna a kladieme na pripravený špenát. Dozdobíme červenou bazalkou.