Pečená ryba

Pečená pražma s maslovou tekvicou

Name: Pečená pražma s maslovou tekvicou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica maslová, 1 kg (alebo hokkaido, muškátová); pražma, 2 ks (alebo iná ryba); olej olivový, 2 PL; maslo, 100 g; šalotka, 1 ks; korenie čierne mleté; soľ

Matej Dovičovič
šéfkuchár reštaurácie Al Trivio Centrál v Bratislave, 30. októbra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Pri výnimočnej večeri môžeme toto jedlo dozdobiť kaviárom a pečenou šalotkou, ktorá vyváži sladkú chuť tekvice.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pečenápražma #tekvicováomáčka #pražma #tekvica #omáčka #ryba #pečenáryba

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

1 kg (alebo hokkaido, muškátová)	tekvica maslová
2 ks (alebo iná ryba)	pražma
2 PL	olej olivový
100 g	maslo
1 ks	šalotka
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Tekvicu očistíme a nakrájame na menšie kocky. Na panvici s olivovým olejom krátko restujeme tekvicu s nakrájanou šalotkou, podlejeme trochou vody a prikryté dusíme úplne domäkka.
2
Uvarenú tekvicu rozmixujeme ponorným mixérom a zjemníme kockou masla. Krémovú omáčku podľa chuti dosolíme.
3
Medzitým pražmu nakrájame na filety (ak kúpime hotové filety, ušetríme si prácu), pokvapkáme ich olivovým olejom, dochutíme soľou a korením, prípadne čerstvými bylinkami (tymian, rozmarín...) Ochutenú rybu pečieme v rúre pri teplote 180 °C asi 7–8 minút.