Pravý židovský husací šolet

Name: Pravý židovský husací šolet
Prep time: 360 min
Cook time: 360 min
Total time: 720 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: husacie stehno , 2 ks; biela fazuľa suchá, 1 šálka; jačmenné krúpy č. 7, 3/4 šálky; hrach žltý , 1 šálka, lúpaný; masť husacia , 4 PL; zázvor , 1 čl, mletý; paprika červená mletá sladká, 1 čl; paprika červená mletá štipľavá, 1 čl; korenie čierne mleté, 1 čl; soľ, podľa chuti; cesnak, 6 veľkých strúčikov; voda; cibuľa , 2 ks, stredne veľká

pusta, 3. marca 2011

Foto: pusta

Husací šolet je tradičným jedlom židovskej kuchyne a má rôzne receptúry, ktoré sa varia aj dnes. Okrem husacieho šoletu, to býva najčastejšie šolet z Zobraziť celý popisHusací šolet je tradičným jedlom židovskej kuchyne a má rôzne receptúry, ktoré sa varia aj dnes. Okrem husacieho šoletu, to býva najčastejšie šolet z hovädzieho mäsa. V husacom sa používajú bud husacie prsia, pokrájané na kocky alebo husacie stehná. Varila som podľa židovskej náboženskej obce Kehila pri Ziline u nás a českej židovskej náboženskej obce Teplice, použila som strukoviny podľa nich, ale mnohí dávajú prednosť cíceru miesto hrachu. Je to typické šábesové jedlo. 1 šálka = 250ml

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

360 + 24 hodn namoče minút
príprava

360 minút
na 170-180 °C

Suroviny

2 ks	husacie stehno
1 šálka	biela fazuľa suchá
3/4 šálky	jačmenné krúpy č. 7
1 šálka, lúpaný	hrach žltý
4 PL	masť husacia
1 čl, mletý	zázvor
1 čl	paprika červená mletá sladká
1 čl	paprika červená mletá štipľavá
1 čl	korenie čierne mleté
podľa chuti	soľ
6 veľkých strúčikov	cesnak
	voda
2 ks, stredne veľká	cibuľa

Postup

1
Hrach, fazuľu, krúpy namočíme do studenej vody na 24 hodín, každé zvlášť. Večer pred varením narežeme kožu na husacích stehnách, riadne nasolíme, dáme do pekáča a odložíme do chladničky. Pridáme masť, podlejeme vodou a pečieme prikryté v trúbe na 170-ich stupňoch asi 1 hodinu a vyberieme. V pekáči necháme len toľko masti, aby sme mohli orestovať na drobno nakrájanú cibuľu.Pridáme prelisovaný cesnak, zázvor, mleté čierne korenie a chvíľu restujeme spolu. Potom pridáme obe papriky, necháme ich rozpustiť, zalejeme vodou a necháme zovrieť.
2
Pridáme scedenú fazuľu a hrach, premiešame a prikryté vložíme do trúby vyhriatej na 170/180 stupňov a pomaly dusíme do mäkka, za občasného podliatia horúcou vodou. Ked sú fazule takmer mäkké, pridáme scedené krúpy, dolejeme vodou, premiešame a dusíme v trúbe dalej cca 30-40 minút. Dochutíme soľou.
3
Na vrch položíme opečené husacie stehná a zapečieme ich do červena a do chrumkava. Podávame horúce ako hlavný chod. Najlepšie chutí šolet na druhý deň.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

pacik

pacik 3. marca 2011 o 13:25

Napriek časovej náročnosti určite stojí za vyskúšanie. Vďaka za recept, zatiaľ som o tomto jedle len čítala, keď bude čas a všetky suroviny budú doma, vyskúšam.

@zareaguj

Pekný komentár

pusta

pusta 3. marca 2011 o 18:31

pacík, ja ho tiež varím iba necelý rok a už som ho robila opakovane aj ked je časovo náročný, ale oplatí sa, skús aj ty

@zareaguj

Pekný komentár

babidka

babidka 3. marca 2011 o 19:52

urobili sa mie take slinky ...:-) asi pred 30 rokmi som raz jedla solet v jednej restauracii v Budapesti a tak mi chutil , ze som si ho dala aj na druhy aj treti den :-) po case som nasla jeden recept v casopise ale aj ked som ho uvarila , nemal ten spravny "smak" ...uz viem preco - nebol tam zazvor ani hrach . takze ked budem mat husacinu , tak skusim urobit aj solet :-)

@zareaguj

Pekný komentár