Pomarančový tunel

Name: Pomarančový tunel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; cukor kryštálový, 100 g; múka polohrubá, 120 g; olej, 1 PL; prášok do pečiva, 1/2 bal; mlieko, 250 ml; cukor kryštálový, 60 g; puding vanilkový, 1 ks; maslo, 100 g; smotana 33 %, 200 ml; cukor vanilkový, 2 ks; kôra pomarančová strúhaná; pomaranč pokrájaný na kocky, 1/2 ks; Sunquick, 1 PL; želatína, 1 PL; voda, 100 ml; cukor, 20 g; Sunquick pomarančový, 50 ml

Dáša Korenková
šéfcukrárka areálu Black Stork vo Veľkej Lomnici, 28. marca 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
4 ks	vajcia
100 g	cukor kryštálový
120 g	múka polohrubá
1 PL	olej
1/2 bal	prášok do pečiva
Plnka I:
250 ml	mlieko
60 g	cukor kryštálový
1 ks	puding vanilkový
100 g	maslo
Plnka II:
200 ml	smotana 33 %
2 ks	cukor vanilkový
	kôra pomarančová strúhaná
1/2 ks	pomaranč pokrájaný na kocky
1 PL	Sunquick
1 PL	želatína
Cukrový rozvar:
100 ml	voda
20 g	cukor
50 ml	Sunquick pomarančový

Postup

1

Cesto: z vajec a cukru vyšľaháme tuhú penu, pridáme olej, múku a kypriaci prášok. Rozotrieme na mastný papier a pečieme pri teplote 220 °C 5 – 7 minút. Upečený plát pokrájame na tri pásy široké 15/12/10 cm.
2

Plnka I: mlieko s cukrom prevaríme, zahustíme pudingom a necháme vychladnúť. Vyšľaháme s maslom. Plnka II: smotanu vyšľaháme s vanilkou, pridáme kôru a pokrájaný pomaranč. Nakoniec zľahka zamiešame napučanú zohriatu želatínu.
3

Cukrový rozvar: vodu s cukrom a Sunquickom prevaríme. Pätnásť centimetrov široký plát dáme na papier a natrieme plnku I. Prikryjeme 12 cm širokým plátom. Polejeme rozvarom a opatrne dáme do formy na srnčí chrbát. Stred vyplníme plnkou II, dáme na ňu posledný plát a zaťažíme. Po stuhnutí vyklopíme a pocukrujeme.