Polievka z bažanta s bielym vínom Chardonnay fotorecept

Postup

1. 1

   Bažanta som zaliala studenou vodou, aby som ho mohla dočistiť, zbaviť krvi a nečistôt, broky som nenašla v bažantovi,umyla som ho poriadne pod prúdom studenej vody,...

   
2. 2

   ...osušila som ho kuchynskou papierovou utierkou a rozsekla na doske na polovicu, ešte som ho dočiistila, išlo to dosť ťažko a koža sa ľahko trhala.

   
3. 3

   Na hovädzie kosti som uložila obe polovice bažanta, ...

   
4. 4

   ...zaliala som ho dostatočným množstvom studenej vody, osolila, pomaly som uviedla do varu, varila som ho na slabom ohni pomaly za priebežného zbierania peny - asi 120 minút, kým mäsko nebolo takmer mäkké. Bažant má pevné, tuhé mäso ako každá divina, preto vyžaduje dlhšiu prípravu ako kura.

   
5. 5

   Zatiaľ som očistila všetku zeleninu, pokrájala som ju na menšie kusy.

   
6. 6

   Pripravila som si všetky koreniny i šafrán.

   
7. 7

   Ked bolo mäsíčko bažanta takmer mäkké, pridala som zeleninu, chilli papičky a koreniny.

   
8. 8

   Varila som daľších 30 minút pomalým varom, kým bolo mäsko úplne mäkké, skúsila som do neho pichnúť vidličkou, vbehla ľahko,...

   
9. 9

   ...vtedy som si pripravila Chardonnay,...

   
10. 10

    ..priliala som ho do hotovej polievky, vypla som plyn a nechala som polievku asi 30 minút odstáť.

    
11. 11

    Potom som vybrala mäsíčko a zeleninku do misy,....

    
12. 12

    ...vývar som scedila, časť som odobrala, uvarila som v ňom domáce rezance.

    
13. 13

    Na tanier som dala zeleninku uvarenú al dente, uvarené domáce rezance, obraté mäsíčko z bažanta, zaliala som horúcim vývarom a podávala, samozrejme, ja som tam musela mať svoje štipľavé chilli a dubáky:-) Moji chlapi sú veľmi"polievkoví" a táto silná, zdravá a nová sviatočná ostrá a korenená varianta polievky z bažanta s vínom im úžasne chutila :-)

    
14. 14

    Záber zblízka. Bažant má pevné, veľmi chutné mäsíčko, vývar z neho je mimoriadne zdravý, posilňujúci, polievka bola výdatná, nádherne voňavá, ostrej a aromatickej chuti použitých korenín, krásnej žltej farby, číra, je to úžasná delikatessa, kvalitné suché víno zvýraznilo a podčiarklo fantastickiú chuť tejto polievky, pripravenej ináč ako je obvyklé.odporúčam vyskúšať, bažantia polievka patrí medzi sviatočné a slávnostné polievky a lahôdky. Bažanty žijú na poliach, i v lesoch, najčastejšie v lužných lesoch, ale chovajú sa aj na farmách voľne, dokonca na gazdovstvách na dedinách vo volérach, je známych viac druhov, najznámejší je Bažant obyčajný a mnoho iných, je to kurovitý divý vták.

    
15. 15

    Ešte som pridala fotku šafránu, ktoý som použila, len veľmi málo, naozaj len na hrot noža.