Polievka z bažanta s bielym vínom Chardonnay fotorecept
Už je to veľa rokov, čo som varila polievku z bažanta, asi rok sa na ňu chystám, ked som na No.Salty objavila tento krásny Zobraziť celý popisUž je to veľa rokov, čo som varila polievku z bažanta, asi rok sa na ňu chystám, ked som na No.Salty objavila tento krásny recept na bažantiu polievku s vínom. Pošťastilo sa mi dostať bažanta, dnes som ju s radosťou uvarila a je naozaj fantastická. Ide o polievku z divého vtáka, ktorá je voňavá, výrazne korenenej aromatickej ostrej chuti, vylepšená kvalitným suchým vínom,je nádherne voňavá po použitých ingredienciách, má krásnu žltú farbu, je to silný vývar s liečivými účinkami, je úžasná.
porcií
príprava
na 70-80 °C
Suroviny
| 1 ks cca 600 g |
|
| cca 500 g |
|
| 3 ks |
|
| 1 ks |
|
| 1 zväzok |
|
| 1 ks |
|
| 1 ks |
|
| 1 ks |
|
| 2 strúčiky |
|
| 4 ks |
|
| 1 ks |
|
| 5 - 6 plátkov |
|
| 1 ks |
|
| cca 1 cm |
|
| 3 ks |
|
| 6 guľôčok |
|
| na hrot noža |
|
| 1 ČL |
|
| 1 ČL |
|
| 1 ČL |
|
| podľa chuti |
|
| podľa chuti |
|
| 100 ml |
|
| podľa chuti |
|
| na zaliatie |
|
Postup
-
1
Bažanta som zaliala studenou vodou, aby som ho mohla dočistiť, zbaviť krvi a nečistôt, broky som nenašla v bažantovi,umyla som ho poriadne pod prúdom studenej vody,...
-
2
...osušila som ho kuchynskou papierovou utierkou a rozsekla na doske na polovicu, ešte som ho dočiistila, išlo to dosť ťažko a koža sa ľahko trhala.
-
3
Na hovädzie kosti som uložila obe polovice bažanta, ...
-
4
...zaliala som ho dostatočným množstvom studenej vody, osolila, pomaly som uviedla do varu, varila som ho na slabom ohni pomaly za priebežného zbierania peny - asi 120 minút, kým mäsko nebolo takmer mäkké. Bažant má pevné, tuhé mäso ako každá divina, preto vyžaduje dlhšiu prípravu ako kura.
-
5
Zatiaľ som očistila všetku zeleninu, pokrájala som ju na menšie kusy.
-
6
Pripravila som si všetky koreniny i šafrán.
-
7
Ked bolo mäsíčko bažanta takmer mäkké, pridala som zeleninu, chilli papičky a koreniny.
-
8
Varila som daľších 30 minút pomalým varom, kým bolo mäsko úplne mäkké, skúsila som do neho pichnúť vidličkou, vbehla ľahko,...
-
9
...vtedy som si pripravila Chardonnay,...
-
10
..priliala som ho do hotovej polievky, vypla som plyn a nechala som polievku asi 30 minút odstáť.
-
11
Potom som vybrala mäsíčko a zeleninku do misy,....
-
12
...vývar som scedila, časť som odobrala, uvarila som v ňom domáce rezance.
-
13
Na tanier som dala zeleninku uvarenú al dente, uvarené domáce rezance, obraté mäsíčko z bažanta, zaliala som horúcim vývarom a podávala, samozrejme, ja som tam musela mať svoje štipľavé chilli a dubáky:-) Moji chlapi sú veľmi"polievkoví" a táto silná, zdravá a nová sviatočná ostrá a korenená varianta polievky z bažanta s vínom im úžasne chutila :-)
-
14
Záber zblízka. Bažant má pevné, veľmi chutné mäsíčko, vývar z neho je mimoriadne zdravý, posilňujúci, polievka bola výdatná, nádherne voňavá, ostrej a aromatickej chuti použitých korenín, krásnej žltej farby, číra, je to úžasná delikatessa, kvalitné suché víno zvýraznilo a podčiarklo fantastickiú chuť tejto polievky, pripravenej ináč ako je obvyklé.odporúčam vyskúšať, bažantia polievka patrí medzi sviatočné a slávnostné polievky a lahôdky. Bažanty žijú na poliach, i v lesoch, najčastejšie v lužných lesoch, ale chovajú sa aj na farmách voľne, dokonca na gazdovstvách na dedinách vo volérach, je známych viac druhov, najznámejší je Bažant obyčajný a mnoho iných, je to kurovitý divý vták.
-
15
Ešte som pridala fotku šafránu, ktoý som použila, len veľmi málo, naozaj len na hrot noža.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
-
TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
-
Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
už dávnejšie mi daroval jeden poľovník celého bažanta, musela som ho nechať v perí odležať určitú dobu, potom obariť, ošklbať, pitvanie mi nerobí žiaden problém, to je hračka, ale dočistiť, to je teda piplačka riadna, okrem toho bol síce krásny a asi 2x tak veľký ako tento, mal viac tuku, ale bol prestrieľaný ako rešeto, vybrala som z neho až 17 brokov - ale polevka bola z neho úžasná :-)
to bola klasická varianta a toto je nová, netradičná verzia, ale fantastická, to víno, koreniny, ostré chilli a dubáky - niečo neuveriteľné, akú lahôdku dokážu spraviť z tej polievky.
dakujem za uznanie.
nerobila som knedličky z mäska a to z pragmatického dôvodu, bol pomerne malý a nemal toľko mäska.
dakujem za uznanie.
dakujem.
dakujem ti za pochvalu.
už som varila bažantiu polievku j tradičným spôsobom, osobne dávam ešte viac zeleniny, mám silný vývar, divina znesie, ba priam žiada.
tu som sa však prísne držala pôvodného receptu, ako bol uvedený a výsledok bol luxusnejší, nenadsadzujem, výborná chuť, ako autor sám napísal "božská".
nie, toto množstvo zeleniny tu, nie je na škodu, práve naopak, nepotlačí chuť bažantieho vývaru, ja sama zvyknem dať ešte viac.
treba vyskúšať oba spôsoby a porovnať.
tiež ma recept zaujal, najmä tým, že som ho tiež považovala za neotrlý a neľutujem.
prajem ti, aby sa ti podarilo zohnať bažanta, výsledok stojí naozaj za to :-)
som rada,že ťa recept zaujal, teší ma, že ho pošleš aj kamarátke :-)
dakujem.
v každom prípade ma to poteší.
inak som prekvapená, že som na vareche recept na polievku z bažanta nenašla, že ju pozná alebo robí len málo ľudí, lebo je to veľká dobrota.
vidíš, na rozdiel od teba, zatiaľ som ešte bažanta nepiekla, ale už som ochutnala a tiež je to pochúťka. určite upečiem, dobrý receptík mám.
polievku z bažanta som varila už viackrát, ale takúto po prvýkrát.
však vyskúšaj, ak máš možnosť dostať sa k bažantovi, je to delikatessa.
verím, že by si rada ochutnala a že ty aj vyskúšaš.
dakujem.