Polentové placky

Polentové placky s kozím syrom a so žihľavovým pestom

Name: Polentové placky s kozím syrom a so žihľavovým pestom
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka kukuričná, 150 g; zemiaky, 100 g varených; vajcia, ks; syr kozí, 120 g; korenie čierne mleté; soľ; cesnak, 2 strúčiky; pažítka; olej; žihľava, 200–250 g mladá; olej olivový, 100 ml; oriešky píniové, 30 g; cesnak, 1 strúčik; soľ, podľa chuti

Juraj Bende
šéfkuchár hotela Boboty*** vo Vrátnej doline, 20. júna 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#polentovéplacky #kozísyr #žihľavovépesto #polenta #placky #syr #žihľava #pesto #kukuričnéplacky #kukuričnámúka

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

Placky:
150 g	múka kukuričná
100 g varených	zemiaky
ks	vajcia
120 g	syr kozí
	korenie čierne mleté
	soľ
2 strúčiky	cesnak
	pažítka
	olej
Žihľavové pesto:
200–250 g mladá	žihľava
100 ml	olej olivový
30 g	oriešky píniové
1 strúčik	cesnak
podľa chuti	soľ

Postup

1
Z kukuričnej múky, vody (množstvo podľa potreby) a zo soli uvaríme kašu. Necháme vychladnúť. K vychladnutej kaši pridáme popučené uvarené zemiaky, vajíčka, soľ, korenie, cesnak, pažítku a polovicu kozieho syra, ktorý nadrobíme na malé kúsky. Vypracujeme cesto, z ktorého vytvarujeme placky a na oleji ich upečieme z oboch strán.
2
Navrch placiek dáme kozí syr a posypeme posekanou pažítkou. Podávame so žihľavovým pestom.
3
Žihľavové pesto: Mladé lístky žihľavy sparíme, vychladíme a spolu so všetkými surovinami zmixujeme ponorným mixérom.