Pizza so špenátom, čili a hubami

Name: Pizza so špenátom, čili a hubami
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 500-600 g; voda, 2,5 dl, vlažná; droždie, 5 g; cukor kryštál, štipka; soľ; olej olivový extra virgin; syr strúhaný, 300 g; špenát čerstvý, 300 g; čili paprička, 1 veĺká holandská; huby shitake, 150 g, čerstvé; paradajky drvené , 200 g; oregano; korenie čierne mleté; cesnak; maslo

Marcel Ihnačák
šéfkuchár reštaurácie Au cafe v Bratislave, 28. januára 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

500-600 g	múka hladká
2,5 dl, vlažná	voda
5 g	droždie
štipka	cukor kryštál
	soľ
	olej olivový extra virgin
300 g	syr strúhaný
300 g	špenát čerstvý
1 veĺká holandská	čili paprička
150 g, čerstvé	huby shitake
200 g	paradajky drvené
	oregano
	korenie čierne mleté
	cesnak
	maslo

Postup

1
Na cesto si pripravíme kvások z droždia, vody, cukru. Necháme postáť 10 minút. Do misy nasypeme múku, pridáme polievkovú lyžicu olivového oleja, soľ, hotový kvások. Počas miešania postupne prilievame vodu. Cesto by malo ostať polotuhé. Potom si pripravíme bochníčky s váhou 150 - 200 g. Necháme pod utierkou nakysnúť asi 30 minút.
2
Medzitým pripravíme špenát - do vyššieho kastróla dáme maslo a cesnak nasekaný na drobno, necháme speniť, pridáme očistený a umytý špenát, osolíme, okoreníme, podlejeme lyžicou vody a podusíme. Precedíme cez sitko a necháme poriadne odkvapkať. Huby nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a orestujeme na rozohriatej panvici s olivovým olejom.
3
Nakysnuté cesto vyvaľkáme na tenký plát, potrieme paradajkami, posypeme syrom a oreganom. Potom rozprestrieme špenát, huby a čili papriku pokrájanú na tenké kolieska. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 250 °C. Pečieme do zlatohneda.
4
Náš tip: Huby shi-take v Číne a Japonsku považujú za elixír života, pretože ničia vírusy a posilňujú imunitný systém.