Pizza od najlepšieho pizzéra Európy
mesačník Varecha, 2. januára 2026
Foto: Archív A. Enu
Urobiť si doma „pravú“ pizzu, ak máme len bežnú rúru s teplotou do 250 stupňov, je v podstate nemožné, ale môžeme sa jej aspoň Zobraziť celý popisUrobiť si doma „pravú“ pizzu, ak máme len bežnú rúru s teplotou do 250 stupňov, je v podstate nemožné, ale môžeme sa jej aspoň priblížiť. Tu je recept od najlepšieho pizzéra Európy 2025 Andreu Enu, Taliana, ktorý už roky pôsobí v gastrobiznise na Slovensku.
porcií
príprava
na 250 °C
Suroviny
| Cesto: | |
| 1 kg (alebo hladká špeciál 00) |
|
| 1-2 g čerstvé |
|
| 10 g |
|
| 700 ml vlažná |
|
| 50 ml |
|
| 20 g |
|
| Obloženie: | |
| 750 g |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| čerstvé |
|
Postup
-
1
Zmiešame cukor a droždie, potom pridáme múku a vlažnú vodu. Miešame mixérom alebo ručne 10 minút. Potom pridáme olej a znovu premiesime. Nakoniec pridáme soľ a ešte premiesime.
- 2
Cesto preložíme do misy a dáme kysnúť prikryté vlhkou utierkou alebo igelitom do chladničky na 24 hodín.
- 3
Potom cesto vyberieme z chladničky a necháme hodinu stáť pri izbovej teplote.
- 4
Z cesta urobíme 6 guľôčok a necháme ich ešte 2 hodiny kysnúť.
- 5
Z každej guľôčky rukami vytvarujeme pizzu.
- 6
Natrieme dostatočne paradajkovým podkladom. Dáme piecť do rúry rozohriatej na 250 °C na rozohriaty plech alebo pizzový kameň. Pečieme 6–7 minút.
- 7
Opatrne povytiahneme z rúry, obložíme ostatnými surovinami a dáme ešte na dve minúty piecť.
Tiež pizza:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy-
Magazín Varecha: 8 receptov na pečený guláš z rúry. Žiadne postávanie pri sporáku, urobí sa takmer sám -
Koláče: Škoricové rolky
-
TV Varecha: Svieži šalát Coleslaw s jablkami a medom. Odľahčená klasika, ktorú si zamilujete
-
Magazín Varecha: Od zdravého zahusťovania až po fitness pizzu. Vyskúšajte všetky jedinečné spôsoby, ako využiť ovsené vločky
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
TOP rebríčky: Favoritom boli grilážky Jožky Zaukolcovej. Ktoré ďalšie recepty trhali decembrové rekordy? -
Po sviatkoch: Máte už mäsa dosť? Urobte si niečo podľa najúspešnejších bezmäsitých receptov uplynulého roka
-
Keď nesmie chýbať: Toto sú najlepšie polievky roka 2025. Zbierka receptov, s ktorou si na čas vystačíte
- 2
Presne tak, cesto urobis dnes večer, nechas 1/2 relaxovať , znovu ho remiesiš a zistís akú má "gluténovú mriežku" a či sa netrhá, musí byť elastické. Po pol hodine urob bochníky cca 260g kazdý a necháš relaxovať v chladničke, na druhy deň hodinku pred robením pizze ich vytiahni s chladničky a necjaj relaxovat na doske.....my (môj muž) nedava ani cukor ani olej do cesta, na kilo múky je 700g vody na hydratáciu akurát, múku odporúčam minimum s 12,4 g proteinami na kilo muky...potrebuje proteiny aby pri dlh pomalom kysnutí malo čo pojedať.....
Veľa zdaru
Tak neviem, možno robíme druhú najlepšiu pizzu v Európe. 1 kg múky, 42 g droždia, ol. olej, soľ, pivo. Z tejto dávky urobím cca 10 pizz, ktoré manžel pečie cca 2 minúty na ohni. Sú naozaj veľmi dobré a ešte sa nám, ani našim priateľom neprejedli.
Nechám to na teba..pre mna za mňa si do cesta nalej aj víno
...ja som napísala ako sa robí neapolská pizza, "pizza verace,"
Pizza od niekiaľ pochádza a preto sa volá pizza,
Nebudeš predsa do bryndzovych zemiakovych halušiek dávať kukuričnú múku alebo teda plesnivy syr a volat ich bryndzové halušky....iba ak plesnivé halušky.ako ty spochybňuješ,tak isto môžem aj ja, nie?
Do 90sekúnd by pizza na ohni mala byť ready...
No nič želám veľa zdaru
Ja som predsa nič nespochybnila, skôr naopak. Čo už.