Pečené rebierka

Pivové rebierka

Name: Pivové rebierka
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: porcií
Ingredients: rebierka bravčové, 2 kg mäsité; med, 1 PL; pivo čierne, 300 ml; omáčka sójová, 3 PL; kečup, 3 PL (najlepšie domáci); ocot vínny červený, 1 PL; pasta čili, 1 ČL; korenie čierne čerstvo mleté; soľ; rozmarín, 1 vetvička (na grilovanie); pažítka

Peter Varga
šéfkuchár a spolumajiteľ Bistra Bienvenue, 26. augusta 2021

Foto: archív Petra Vargu

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pečenérebierka #pivovámarináda #bravčovérebierka #marináda #rebierka

90 minút
na 180 °C

Suroviny

2 kg mäsité	rebierka bravčové
1 PL	med
300 ml	pivo čierne
3 PL	omáčka sójová
3 PL (najlepšie domáci)	kečup
1 PL	ocot vínny červený
1 ČL	pasta čili
	korenie čierne čerstvo mleté
	soľ
1 vetvička (na grilovanie)	rozmarín
	pažítka

Postup

1
Med, sójovú omáčku, kečup, vínny ocot, čierne pivo a čili pastu zmiešame. Dochutíme korením a soľou. Vznikne lepkavejšia grilovacia omáčka, ktorú poriadne votrieme do umytých a očistených rebier. Necháme odležať asi dve hodiny.
2
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a rebierka pečieme asi 1,5 hodiny. Ak je to potrebné, trochu ich podlievame vodou. Čas pečenia rebierok nie je úplne presný, závisí od ich veľkosti. Preto je vhodné rebierka počas pečenia priebežne sledovať.
3
Po upečení v rúre budú rebierka takmer hotové, ale bude im chýbať ešte jemne zapečená glazúra a dymová chuť drevného uhlia. Preto ich ešte z každej strany ugrilujeme na drevenom uhlí. Naň môžeme položiť vetvičku rozmarínu – dym z byliniek rebierka zaujímavo dochutí. Pred podávaním môžeme posypať nasekanou pažítkou.