Pistáciové minibábovky

Pistáciové minibábovky s malinovým krémom

Name: Pistáciové minibábovky s malinovým krémom
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6-7 porcií
Ingredients: múka hladká, 125 g; vajcia, 2 ks; cukor kryštálový , 65 g; maslo, 65 g; prášok do pečiva, 1/2 ČL; sóda bikarbóna, 1/4 ČL; pistácie , 35 g mleté (nesolené); pasta pistáciová , 1 ČL; mlieko, 75 ml; soľ, štipka; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 125 g; cukor práškový , 1-2 PL; pyré malinové , 3-4 PL (rozvar); voda, 75 ml; cukor kryštálový , 2 ČL; šťava limetová , 1/4-1/2 limety

siuuu, 4. apríla 2022

Pistáciové minibábovky s malinovým krémom

Foto: siuuu

Jemný pistáciový korpus a jemne kyselkavý malinový krém je výborná kombinácia. Ja milujem pistácie a pistáciovú chuť všeobecne. Na tieto minikrásky som sa Zobraziť celý popisJemný pistáciový korpus a jemne kyselkavý malinový krém je výborná kombinácia. Ja milujem pistácie a pistáciovú chuť všeobecne. Na tieto minikrásky som sa chystala už dávno, ale ich čas prišiel až teraz. Určite som ich nerobila posledný krát. Recept na korpus je z internetu, krém je môj (namiesto limetového krému som robila malinový). https://dobrotynatanieri.blogspot.com/2022/04/pistaciove-mini-babovky-s-malinovym.html
Zdroj: internet + vlastná úprava

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pistacie #babovky #minibabovky #maliny

6-7
porcií

30 minút
príprava

20-25 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpusy:
125 g	múka hladká
2 ks	vajcia
65 g	cukor kryštálový
65 g	maslo
1/2 ČL	prášok do pečiva
1/4 ČL	sóda bikarbóna
35 g mleté (nesolené)	pistácie
1 ČL	pasta pistáciová
75 ml	mlieko
štipka	soľ
Krém:
250 g	mascarpone
125 g	smotana na šľahanie
1-2 PL	cukor práškový
3-4 PL (rozvar)	pyré malinové
Sirup:
75 ml	voda
2 ČL	cukor kryštálový
1/4-1/2 limety	šťava limetová

Postup

1
Z bielkov, štipky soli a polovice kryštálového cukru vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky vyšľahajte s druhou polovicou cukru do peny, postupne pridávajte rozpustené a vychladnuté maslo, mleté pistácie, pistáciovú pastu, mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Nakoniec ručne zľahka vmiešajte sneh. Pomocou cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou (alebo aj bez špičky) rozdeľte cesto rovnomerne do silikónových formičiek na minibábovky - formičky neplňte až po vrch, cesto dosť narastie, naplňte tak 1 - 1,5 cm pod okraj formičky. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút, podľa toho ako vám pečie rúra (vyskúšajte špajdľou).
2
Pokiaľ sa pečú korpusy, pripravte si sirup, ktorý dodá korpusu vláčnosť - v malom hrnci uvarte spolu vodu a cukor, keď začne zmes vrieť, pridajte limetovú šťavu, premiešajte a nechajte prejsť varom. Upečené minibábovky opatrne vyberte z formičiek a ešte teplé zvrchu potrite sirupom - ja som vrch mini báboviek do sirupu jednoducho na 1-2 sekundy namočila.
3
Na malinový rozvar som rozvarila mrazené maliny (asi 2 hrste) s trochou vody (2-3 PL), popučila som ich a prepasírovala. Pridala som trocha cukru, trocha limetovej šťavy, zmes som zredukovala (nechala som odpariť vodu) a nechala som čiastočne vychladnúť. Namiesto rozvaru môžete použiť aj riedky alebo rozriedený malinový lekvár bez zrniečok.

4
Na krém vyšľahajte mascarpone, práškový cukor a smotanu, a postupne pridajte rozvar z malín (alebo redší malinový džem bez zrniečok). Premixujte. Krém dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a naneste na vrch mini báboviek. Ozdobte podľa chuti.
5
A keďže mi zvýšil krém, urobila som ešte túto mini tortičku (priemer 10 cm) - vizuálne možno nič moc, ale chuťovo je to výborná kombinácia (akurát nabudúce musím pistácie zomlieť na niečom inom ako mlynček na kávu - pretože mi z nich vznikla múka, a v ceste tá ich hrubšia štruktúra chýba) ...