Peľmene

Peľmene s mäsovou plnkou

Name: Peľmene s mäsovou plnkou
Prep time: 40 min
Cook time: 7 min
Total time: 47 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka polohrubá, 400 g; vajcia, 2 ks; soľ, 1/2 KL; voda, 100 ml vlažná; pliecko bravčové, 100 g; hovädzie predné, 100 g; žemľa, 1 ks; mlieko, 150 ml; cibuľa, 1 ks; vajce, 1 ks; bylinky, (šalvia, tymian, petržlenová vňať); korenie čierne mleté; soľ; maslo; slanina; cibuľa

Ján Timák
z hotela Karpatia*** v Humennom, 30. marca 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pelmene #hovadziemaso #bravcovemaso #hovadzina #bravcovina #ruskakuchyna #plnenepelmene

4
porcie

40 minút
príprava

7 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
400 g	múka polohrubá
2 ks	vajcia
1/2 KL	soľ
100 ml vlažná	voda
Plnka:
100 g	pliecko bravčové
100 g	hovädzie predné
1 ks	žemľa
150 ml	mlieko
1 ks	cibuľa
1 ks	vajce
(šalvia, tymian, petržlenová vňať)	bylinky
	korenie čierne mleté
	soľ
Na podávanie:
	maslo
	slanina
	cibuľa

Postup

1
Z múky, vajec, vody a zo štipky soli vypracujeme tuhšie cesto. Vypracované cesto necháme odpočinúť zakryté v miske.
2
Mäso zomelieme, pridáme v mlieku namočenú a potom vyžmýkanú žemľu, vajce, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, vajce a posekané bylinky. Všetko vypracujeme.
3
Cesto rozvaľkáme a pohárom vykrajujeme kolieska s priemerom 3–4 cm. Do stredu vyvaľkaného cesta dáme mäsovú plnku, prehneme napoly, zlepíme a potom ešte oba konce spojíme do tvaru batôžka. . Varíme vo vriacej osolenej vode 6–7 minút.
4
Peľmene podávame omastené prepusteným maslom, s opraženou slaninkou a cibuľou.