Pečený králik

Pečený králik s tekvicovým prívarkom

Name: Pečený králik s tekvicovým prívarkom
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: králik, 1.2 kg; slanina, 150 g; cibuľa, 250 g; cesnak, 100 g; korenie biele mleté; tymian; soľ; tekvica, 1 kg; cibuľa, 150 g; maslo, 100 g; smotana na šľahanie, 250 g; korenie biele mleté; soľ; kôpor; ocot; cukor

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 1. apríla 2020

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pečenýkrálik #tekvicovýprívarok #králik #tekvica #prívarok

40 minút
príprava

60 minút
na 165 °C

Suroviny

1.2 kg	králik
150 g	slanina
250 g	cibuľa
100 g	cesnak
	korenie biele mleté
	tymian
	soľ
Na tekvicový prívarok:
1 kg	tekvica
150 g	cibuľa
100 g	maslo
250 g	smotana na šľahanie
	korenie biele mleté
	soľ
	kôpor
	ocot
	cukor

Postup

1
Králika umyjeme, osušíme a rozporciujeme. Slaninu nakrájame na kocky. Očistenú cibuľu rozštvrtíme a cesnak roztlačíme. Na dno pekáča dáme cibuľu, cesnak, slaninu a tymian. Potom uložíme mäso, osolíme a okoreníme. Prikryjeme dôkladne alobalom a pečieme pri 165 °C približne hodinu.
2
Tekvicový prívarok: Tekvicu očistíme a nahrubo nastrúhame. Pokrájanú cibuľu osmažíme na masle, pridáme tekvicu a podusíme, aby sa z tekvice odparilo čo najviac vody. Podlejeme smotanou, osolíme a okoreníme. Varíme, až kým tekvica nezmäkne. Potom prívarok rozmixujeme. Dochutíme octom a kôprom.