Pečený diviak s čerešňovou omáčkou

Name: Pečený diviak s čerešňovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno z diviaka, 1 kg; soľ; voda, 0,5 kg; ocot, 250 ml; zelenina koreňová; korenie čierne mleté; maslo, 75 g; slanina, 75 g; víno červené, 200 ml; vývar, 200 ml; čerešne sušené, 2 PL; džem čerešňový, 150 g; maslo, 25 g; strúhanka, 1 PL; víno červené, 100 ml; kôra z citróna; škorica; cukor

redakcia, 8. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	stehno z diviaka
	soľ
0,5 kg	voda
250 ml	ocot
	zelenina koreňová
	korenie čierne mleté
75 g	maslo
75 g	slanina
200 ml	víno červené
200 ml	vývar
2 PL	čerešne sušené
150 g	džem čerešňový
25 g	maslo
1 PL	strúhanka
100 ml	víno červené
	kôra z citróna
	škorica
	cukor

Postup

1
Stehno z diviaka umyjeme, nasolíme a dáme do hrnca. Zvlášť uvaríme 2 diely vody, 1 diel octu, koreňovú zeleninu a celé korenie. Vychladnutú marinádu nalejeme na mäso a necháme asi 2 dni marinovať. Na masle a na slanine, ktorú sme pokrájali na malé kocky, osmažíme pokrájanú zeleninu z marinády. K zelenine pridáme mäso, vložíme do rúry a pečieme.
2
Podlievame červeným vínom a vývarom. Sušené čerešne rozdrvíme, pridáme čerešňový džem a dáme variť. Na masle opražíme strúhanku, podlejeme červeným vínom, pridáme postrúhanú citrónovú kôru, škoricu, cukor, precedenú čerešňovú zmes a povaríme.
3
Upečené mäso podávame s knedľou a čerešňovou omáčkou.